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深圳卫视天天养生
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蘑菇——为健康撑起一把保护“伞” 20130202

(2013-02-08 11:02:34)
标签:

深圳卫视天天养生

养生

健康

蘑菇

营养

分类: 2013年02月


主持人:天娜                  主讲嘉宾:于仁文(北京军区总医院高干病房营养配餐师)

节目主题:蘑菇的神奇功效      播出时间:2013.02.02


 

饭店里一份松茸要上千元?太奢侈!别担心,普通蘑菇同样“满身”是宝!本期营养配餐师于仁文老师做客深圳卫视《天天养生》带大家进入蘑菇的“奇妙”世界。


 

※ 小小蘑菇有什么神奇的功效呢?

松茸有蘑菇之王的美称,因为它产量少、营养价值高,而且可缓解腰酸腿痛,功效可媲美鹿茸。但普通蘑菇也不差,一般蘑菇都能提高免疫力、清肠毒、抗癌,而且晒干的蘑菇里维生素D含量很高,还可以补钙。新鲜蘑菇里的含钾量是香蕉的三倍,对心脑血管保健有很大好处。

糖尿病人可以适量吃蘑菇,因为蘑菇的含糖量比米饭、馒头少不了多少,能顶饱。而且里面膳食纤维也多,能让血糖升地较慢。蘑菇吸水膨胀后变得松软,能加快肠道蠕动

长期生活在城市污染较重的居民,比如北京的居民要多吃蘑菇,因为菌类食物可吸附人体重金属毒物,代谢出体外。

小孩可以多吃金针菇,因为金针菇能分解成精氨酸,可以促进孩子智力发育

三高人群也可以吃蘑菇,因为蘑菇的热量低、升糖指数低,但矿物质含量高

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 ◆菌类有特殊的味道,清洗的时候一定要清洗干净。可以用淘米水浸泡15分钟。


 

※ 这些人不能吃蘑菇!

蘑菇能促进肠道蠕动,但经常腹泻、肾功能衰弱的人,吃多了蘑菇就会加重病情。而痛风发作的人,一定不能吃蘑菇,因为它的嘌呤含量很高。


 

※ 怎样吃,才能吃得最健康营养?

【茶树菇炖兔肉】

材料:水泡茶树菇、腐竹、料酒腌制的兔腿

做法:先爆香切成小段的茶树菇,再放兔肉一块爆香,最后放开水和腐竹炖熟即可。

这道菜推荐给高血压高血脂人群食用,豆固醇菌固醇可以帮助胆固醇代谢,而兔肉中胆固醇含量很低、脂肪含量少,但磷脂含量高,可以帮助胆固醇乳化,最后顺利代谢。

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【草菇油菜炒鸡蛋】 

材料:新鲜草菇、鸡蛋、油菜、尖椒

做法:1)炒鸡蛋;2)鸡蛋起锅后炒软蒜片和蘑菇;3)放入油菜;4)油菜炒绿后放辣椒;5)放少许盐,最后放鸡蛋炒匀即可。

这道菜首先推荐给长期生活在城市污染环境下的人,因为草菇含维生素高,而且氨基酸对体内排出毒素有帮助。

同时也推荐给高血压高血脂糖尿病患者,因为鸡蛋含有优质蛋白和维生素D,可以帮助钙的吸收。而油菜中的叶绿素能帮助肝脏排毒,且油菜含钙量也很高,可以和牛奶相媲美。同时,红辣椒里含有丰富的抗氧化物,维生素C、番茄红素又能保护蘑菇里容易氧化的东西。

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◆【买蘑菇的诀窍】看菌盖反面的菌丝是否整齐、弹性好不好,是不是一碰就断。整齐的、弹性较好的就是好一点的。而且好的蘑菇闻起来有菌类的清香,有霉味的就不能吃。另外,有褐色斑块的蘑菇也是不能食用的。


 

假如您热爱生命、关爱身心,《天天养生》就是您不得不看的百科全书。关注健康科学、追求生活智慧,深圳卫视《天天养生》每周一至周六17:45分邀您与健康同行。

本节目视频:http://www.iqiyi.com/zongyi/20130202/150d606f31573410.html


 

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