主持人：陈允斌              主讲嘉宾：孙丽红（上海中医药大学副教授、医学博士）

节目主题：食不厌精的误区      播出时间：2012.08.03

    孔子有云：“食不厌精，脍不厌细。”但是食物太过精细也未必有利于健康。日常生活中，“食不厌精”有什么误区？本期节目中，专家为你一一解答。

细粮粗粮怎么分

有一种说法叫“白色毒品”，即白米、白糖、白面，因此精加工的食品要少吃。粗粮狭义上理解是粗加工的“九五米”。广义上理解为除了大米、白面之外的玉米、红薯、大豆、荞麦等杂粮食品。细粮指的是谷类、麦子、红薯、玉米等加工成淀粉。

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粗粮好处多

 如今人们对鸡鸭鱼肉等动物性蛋白质吃的较多，加上现代人运动量越来越少，容易引起便秘，肠道问题也越来越多，在大城市中，肠癌的几率逐年攀升。

粗粮中有很多的营养成分，如谷类里维生素B1在含量多，经加工为细粮后营养容易丢失，用碱加工食品会破坏食品中的维生素B1。缺乏维生素B1轻则引起心血管疾病、胃肠道异常；重则会导致皮肤瘙痒，神经炎症，还会引发脚气病。因此多吃粗粮，可以补充维生素B1。红薯因其是粗纤维，又能吸收体内多余的糖分、脂肪以及毒素，对防止肠癌非常有帮助。红薯还有助于便秘，儿童便秘可以吃红薯，但应适量，以免引起胃酸等不适的症状。

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★消除便秘秘方：小米、荞麦、红薯、山药、玉米熬粥

粗粮的误区

虽然粗粮好处多，但并不是每天都适合吃粗粮。日常生活中，人们对于粗粮的认识有很多的误区。

误区一：粗粮能一日三餐当主食吗？

    粗粮当中含有大量的膳食纤维，会抑制人体对蛋白质和脂肪矿物质的吸收。对于一些肠胃消化较弱的人群、患有肠胃病的人群，也要控制粗粮的摄取量，因为粗粮中的谷皮等较难消化，所以粗粮的食用有一定的原则。

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★粗粮食用有原则：

1.“三高”人群以及办公室受电脑辐射的人群，一天吃2词粗粮较好，但每天吃粗粮的总量不宜超过60g。

2.糖尿病人可以适当多吃红薯。

3.吃粗粮要注意粗粮细粮的搭配。

4.吃粗粮要循序渐进，不可一下子大量吃粗粮，让肠胃慢慢适应。

误区二：老年人不能吃粗粮吗？

部分粗粮较难消化，因此老人在食用粗粮的时候要有选择性适当地吃。适合老年人食用的粗粮有红薯、薏仁、玉米、小米等。小米有镇静安眠的作用，老年人失眠，晚餐可以食用小米粥配窝窝头或是杂粮饼。适合糖尿病患者的食物有小米、红薯、薏仁、南瓜、豆腐、豆浆、豆渣以及奶制品。

★正确吃粗粮的方法：

1.最后安排在早餐和晚餐食用

2.粗粮宜做粥饭

3.搭配荤菜吃粗饭

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