主持人：陈允斌              主讲嘉宾：孙丽红（上海中医药大学副教授、医学博士）

节目主题：口味重的误区      播出时间：2012.08.02

    你吃饭的口味重吗？特别喜欢吃酸辣的或是特别咸的东西？生活中吃饭的口味太重，太油、太咸都会影响健康。到底怎样才算是口味重呢？本期节目中，专家教你怎样吃对味儿！

一、吃油要适量

根据中国营养协会给出的中国居民膳食宝塔，每人每天摄油量应不超过30g。普通的汤勺（如图）盛油量约10g左右，每天20g油约两勺多一点。

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二、油温要控制

想要预防肿瘤，做饭可以用蒸、煮、炖的方法，尽量少做油炸、爆炒、煎炸的菜式，烹饪过程中还要注意油温。油温过热会破坏食物中的营养素，如胡萝卜素、维生素E等。而且高温烹调食物还会产生低级的醛类物质，会引起身体的癌变。

控制油温小贴士：

1.油温控制在六成热

2.锅烧热后，再放入适量的食油

3.油冒轻烟时，倒入食材

三、油烟要谨防

油脂经过高温烹调后会产生致癌物质，而烹调过程中产生的油烟会致癌，这与经常做饭的女性患肺癌的几率高有很大的关系，所以在烹饪的过程中要注意油烟。在做饭的时候要提前打开抽油烟机，在做饭结束后不要立刻关抽油烟机，煮饭时厨房门应打开，使油烟快速排出。

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四、动物油VS植物油

     每一种油都有自身的优点和缺点。植物油当中含有大量的不饱和脂肪酸，容易在人体内氧化形成过氧化物，对人体内脏器官有很大的损伤，而且皮肤上的老年斑等都是与体内氧化物过多有关。平时可以适量补充动物油，而植物油不宜多吃，植物油的量即每人每天20g左右较为适合。不同的人群可以选择适合自己的油，专家建议，小朋友最好多吃大豆油、花生油；老年人可以多吃橄榄油、玉米胚芽油。

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小贴士：食用油的颜色怎么看？

       一般的食用油如花生油、大豆油品质好的颜色较浅，呈现淡黄色、棕黄色或微黄色，透明度高，沉淀比较少甚至没有沉淀。而麻油和橄榄油则相反，颜色越深越好。

五、每天吃盐6g最合适

     据研究发现，腌制咸鱼与鼻咽癌的发病率高有极大关系，因为长期多吃盐易导致癌症。海鲜类和贝壳类食物食用多了也容易引发癌症。根据世界卫生组织的推荐，摄盐量为每人每天不超过6g，然而中国人每人每天的摄油量达到13g左右。

    6g是多少呢？专家告诉你，6g即为铺满一啤酒盖的量。除了每天做法时要注意用盐数量，生活中还有很多的隐性盐存在。平时吃起来不咸的食物里也含有隐性盐，如制作面条的小苏打，面包，味精等等。

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本节目视频：http://www.iqiyi.com/zongyi/20120803/a031b42954088905.html