主持人：天娜                      主讲嘉宾：刘纳（营养专家、原加拿大使馆指定医生

节目主题：吃对鱼除百病            播出时间：2012-11-29

有句话说得好，“人类都是诗意地栖居在这片土地上”，地为床，天为被。我们与自然息息相关。水中那些自由遨游的鱼儿也是大自然给我们的一种珍贵的馈赠。今天就让我们跟随刘纳老师，走进鱼类养生。

●鱼的药食两用功效。

鱼从中医角度来讲，是补的，可以补肝肾、补气、健脾。更不可忽略的是，吃鱼还有清热解毒的作用。白肉，蛋白质性价比高，易吸收消化。维生素含量也很高。深海鱼营养价值高在“好脂肪”上。 

小孩多吃鱼，鱼中含有DHA—脑黄金，是健脑益智佳品。有利于智力发展，视力保护。老人多吃鱼肉有助长寿，鱼肉内含较多脂肪酸，有利于老人预防“三高”。

【健康小贴士：吃过多红肉，易得“三高”】

中国现在是一个慢性病高发期，每年因为心血管疾病死亡的人数占到总的死亡人数的约三分之一。平均每10秒钟会有人因为心血管疾病死亡。深海鱼中含EPA—血管清道夫，消除血管中的过多胆固醇。

●不同种类鱼的不同功效

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①健脾补虚，醒脾开胃—鲫鱼；鲫鱼是平性的，不燥，可用于治疗腹水，慢性胰腺炎，胃下垂，清热解毒，下奶。

★腹水食疗小偏方：鲫鱼加红小豆，煲汤，吃鱼肉，红小豆，喝汤。

★健脾开胃小偏方【消化系统不好的患者】：鲫鱼加陈皮，煲汤。

注意：煲鱼汤，鱼肉中的营养价值远比汤中高，要记得吃鱼肉，不要只喝鱼汤！

②预防动脉硬化—黄花鱼；黄花鱼鱼鳔营养价值非常高，胶质丰富，对病后恢复的患者很有疗效。

★ 黄花鱼搭配大蒜，“强强联手”。吃鱼时，放蒜越多越好。降脂降压好帮手。

★ 油炸鱼肉易破坏鱼肉中的营养甚至致癌

③抑癌抗瘤 补血益气—带鱼；带鱼有一层银脂，油性大，是好油，保护血管健康。而且富含镁，同样对心血管健康有好处。淋巴瘤，白血病等，可适当吃些带鱼。女性适当多吃，对皮肤好。

注意：不要吃带鱼时去掉银脂，不要过度加热，导致鱼腥是鱼肚子里的黑膜，去掉就不腥了。带鱼加黑木耳加竹笋，有解腻，保护血管的功效。

   ④预防心脑血管疾病—三文鱼；三文鱼是挪威产的。三文鱼是白肉，红色来自于虾红素，是抗氧化剂，可抗衰老，挑三文鱼时，越红越好。现在人们所得的多种疾病都和DHA、EPA缺乏有关。老年痴呆就是脑的营养不良。孕妇怀孕期间摄取的DHA、EPA不足对孩子成年或老年后老年痴呆发病率有关。

专家建议：每天摄入DHA+EPA约160毫克，才能满足人的身体所需。

★ 三文鱼头炖豆腐汤，再加点雪菜，可摄取较丰富DHA和EPA。

药店里的鱼肝油慎重选择！鱼油是鱼身上的脂肪，鱼肝油是用鱼的肝脏做成。不能常吃到深海鱼时，可买深海鱼油胶囊来补充。

去超市买加了深海鱼油的调和油用来炒菜，可摄取到DHA和EPA，价钱又比较便宜。

尽量去吃深海鱼，海鱼营养价值更高，浅水鱼DHA和EPA含量远少于深海鱼。

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本节目视频：http://www.iqiyi.com/zongyi/20121130/cb9b8b18a02b17c6.html