主持人：天娜                   主讲嘉宾：张晔（解放军309医院营养科原主任）

节目主题：吃对番茄健康多       播出时间：2013.01.17

番茄是日常生活中很常见的食材，但您对番茄又了解多少呢？人们说“番茄既是营养素的补充剂，又是身体的清道夫”，其中的奥妙又在何处呢？著名营养专家张晔老师做客深圳卫视《天天养生》带您走进番茄的健康世界。

番茄，我们也叫它西红柿，小番茄又叫圣女果。它含有丰富的维生素C，但含糖量较低，还含有能够在加热过程中保护维生素C的果酸。

小小番茄却有大大的功效，营养学专家张晔老师为您解读熟悉又陌生的番茄：

1.张晔老师提到，番茄中的维生素C对血管的脆性有很好的缓解作用，而番茄中含有的番茄红素有很好的抗氧化功效，能有效清理体内自由基，对预防心脑血管疾病很有好处；

2.内服外敷番茄对改善晒斑及皮肤潮红都有一定好处；

3.番茄既能预防心血管疾病，又能改善皮肤，那么能减缓衰老就不言而喻了；

4.番茄有非常好的抗氧化作用，维生素C能有效清除体内过氧化物等毒素，能预防癌症；

5.番茄皮的膳食纤维在胃中不会伤害粘膜，而且能润肠排便。http://s2/mw690/a72d639etd38a65941d41&69020130117" TITLE="远离癌症！营养专家教您健康吃番茄 20130117" />

那如何正确地从番茄里吃出营养、吃出健康呢？张晔老师提到：

1.生吃。生吃番茄能充分补充维生素C，而生番茄+糖能有效地解酒保肝；

2.熟吃。番茄炖烂后，其含有的番茄红素能最大程度地释放和吸收，对清理体内的过氧化物起到很好地帮助。

3.调味。区别于其他调味品，番茄有自己独特的调味作用。张晔老师提到有一位患成骨细胞瘤的患者，腿被截肢，必须及时化疗，但该患者的伤口不能很快愈合，而胃口不好直接导致伤口的愈合，后来他父亲给他做了很多番茄调味的食物，让他胃口大开，从而伤口也能很快地愈合，并进行进一步治疗。张晔老师还提到，肾脏病人不能吃盐，就可以用番茄调味让病人能有好的胃口。

    除了直接用来调味，还可以自制番茄酱：1）将番茄烫去皮或直接剁成条；2）放进瓶子里，堆十分之九，留空间；3）将瓶子放进锅里隔水蒸约20分钟；4）将番茄蒸烂打开锅盖后迅速盖上瓶盖，放置阴凉处。

    然而张晔老师还提到一些需要注意的错误的方法及误区：

1.没熟的番茄不能吃，没熟透的番茄中含有一种氢氰酸，是有毒的。圣女果没长红也是有毒的，不能吃。但目前有一种新品种，是青西红柿但永远也长不红，购买时应当要注意区分；

2.番茄有酸性，不宜空腹吃，因为空腹时胃酸是很多的，这时酸上加酸，比较伤胃；

3.有观众提到会拿西红柿和豆腐一起炖汤，而张晔老师解释说，肾脏功能不佳的人不宜将豆腐和番茄一起食用，易引发结石；

4.西红柿跟香蕉吃可能会造成腹泻；胃酸较高或胃病患者不适宜吃。

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本节目视频：http://www.iqiyi.com/zongyi/20130118/3937801e59e6dfa2.html