北京市教育委员会和北京营养师协会主办的《北京市第四期中小学校园营养师技能培训班》昨天开班，今天是培训第二天，第四讲由北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师、北京营养师协会副理事长黄磊老师做报告，报告题目是“学生营养午餐的食谱编制与评价”。
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        黄老师首先介绍了健康膳食与儿童青少年的健康状况的关系，针对学生和生产单位解决学生问题的基本途径，结合食品卫生法和学生营养午餐营养供给量回顾了学生营养午餐的定义和相关标准，然后介绍了营养配膳和平衡膳食，重点讲述了食谱设计的选择、影响因素、应用工具、制定方法和详细的食谱制定步骤，最后介绍了学生营养配餐的几个需要强调的问题，不同食物在配餐时的考虑。黄磊老师从事营养工作30余年，把专业、复杂的课程讲得浅显易懂，实例信手拈来，举重若轻，凸显大家风范。
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