烟台苹果的百年沧桑（五）

——谈谈苹果树的施肥和浇水

 苹果树，是长好苹果的根本。果树长得好坏，它直接影响到苹果的产量和质量。只有让它吃饱喝足，树身长得棒棒的，才能结出又多又好的苹果，这是绝对不能忽视的重要管理项目之一。在选好果树品种，栽上果树，定好树形之后，要更加相心细致的管理。日常的管理是全年候的，不过每个时期，有时有所侧重罢了。如施肥、浇水，对花、对果的管理，防治病虫害等等。每个环节都是相连的，互为因果关系，也是有机统一的，缺一不行。

（一）   施肥

上世纪二、三十年代以前，对果树的施肥还是很不够重视的，只在每年春天刨果园地时，多少往地里撒上一些农家土杂肥就行了，没有一定的要求，以后也不再追肥了。比较重视的施肥时间是，秋后果树落叶后，到来年开春果树长叶开花时，在这一冬天较长的时间内，每天早上，家家户户，用两个水桶，盛着人粪尿，挑到果园。在果树周围刨上坑，将人粪尿倒入，等人粪尿渗了后，然后用土将坑封好，以防肥水流失。这就是我们那儿所说的，挑臭水浇苹果园，这一几百年的优良传统，一直流传沿用到今天。随着苹果的商业化的进程，不仅要求果树的产量高，而且更要求果品的质量好，这促使施肥这一环节，越来越受重视，从数量和质量都有很大的变化，果农都逐渐开始知道，并捨得下本钱了。因此，除了臭水（人粪尿）、农家肥外，逐渐的捨得向果树喂大豆饼、花生饼和骨粉等有机肥料。这不仅使苹果的产量，大大提高，而苹果的质量也上去了，色、味、香俱佳。上世纪五十年代的中期，对果园的施肥，逐渐地被氨水和化肥等无机肥料所代替，使用有机肥料的很少很少。苹果质量逐渐下降，苹果的口味大大改变，该香的不香了，该甜的不甜了。但产量高、个头大、外观美（色气足）、口味差的苹果出现了，果农是高兴的。但是，果农深知，由于施肥的变化，也带来了苹果品质的变化，这是一个不言而喻的事实。没办法，有机肥料使不起，成本太高了。有一个例证可充分说明施肥与苹果质量的关系。

上世纪五十年代末，到六十年代中期，由于国宴招待外宾的需要，将我村（福山县紫埠村）的红香蕉和邻村(绍瑞口村)的青香蕉，定为国家招待外宾的果品。为了保证果品的质量，  由中央有关部门，统一调拨大豆饼，专门喂青、红香蕉苹果树，确保果品色、味、香等质量。每年国庆节前，调红香蕉，秋后调青香蕉去北京。所有果农都感到：为国争光，十分自豪，无限幸福，无尚荣光 。这段时期，青、红香蕉不仅质量好，而且产量高。六十年代后期，专供停止，青、红香蕉的产量和质量，逐年下降，直到以后被彻底淘汰。

过去，只在春季一次性的施肥，不懂得施追肥的道理。三、四十年代以来，逐渐懂得重视使用追肥。特别是建国以后，根据果树不同时期的需要，对花期，长果期等，适时科学的浇水追肥，确保了果树的优质高产的丰收，使烟台苹果，更上一层楼，到六十年代末，达到了一个，史无前例的苹果业的大发展、大繁荣时期。名扬海内外，为国争了光。

（二）   浇水

苹果园浇水，是建国后五十年代，全民大办水利以后的事。常听老人说：过去的苹果园，从老辈也没有人想浇过水的，就是想浇也无水可浇。村里都是那么几眼井，春天连人吃水都很困难，山里又无有井，无有水库、塘坝，想浇也无水可浇，何况牙根儿没想过浇水。由于无水可浇，只好老天爷说算，凭天由命，“靠天吃果”了。遇到丰水年时，苹果长的就多一些，好一些；若逢到枯水年时，那可就惨了，苹果大大减产，无好果可言，空过一年的收成。建国后，自五十年代起，全民大办水利以来，大大改变了果园无水可浇的局面。农村大兴水利，打机井、修塘坝、建水库，浇果园成了管理果园的一个重要的新项目，促进了果业的兴旺发达，水利也成了果业的命脉。从此，果树也能按时喝上了“保健水”了，“靠天吃果”这一项，得到了很大的改观，确保了苹果业的健康发展。

现在的果园，都能做到有水可浇，科学浇水。由于开始不懂得怎样用水，从不定时的漫园浇灌，到现在的看天、看地、看需要的按时科学的浇水。如深秋结合施肥浇水，可促进花芽的生长。入冬后，在封冻前浇水，可保地温，使果树安全过冬。早春浇水，促花芽发育生长。开花后，确保着果率高。待苹果定果后，再根据果树的需要通过浇水、施肥，促幼果发育生长。进入夏季以后，雨季到来，雨水较多，要视情况进行浇灌。秋后摘果前，雨季已过，酌情浇水，确保摘果时，苹果水气足，产量高，品质好。

总之，施肥和浇水，都是管理好果园的重要环节，倍受果农的重视，但需要科学化，合理的去进行。不是施肥越多越好，浇水越勤越佳。否则，也会带来严重的负面效果，教训也是十分沉痛的。