烟台苹果的百年沧桑（六）

——谈谈苹果树花期的管理

春华（花）秋实，无花难求果，这是人人皆知的普通常识。因此，果树从春天开花，到秋后摘果，这是对果树管理的最重要的时期；也是果农一年中最辛苦最繁忙的季节。

所谓“花期”，就是指的果树从开花，到着果这一段时期，约十几天。但花的形成，实际是从去年的秋后冬前就开始了，经过一冬的孕育，直到春天花的开放。果花主要是由果树本身的养分所形成的，但这与气候、修剪、施肥、浇水等，都有十分密切的关系。春天果树形成的花有两种：一是花芽，一是叶芽，在正常情况下，花芽开花，叶芽长叶。但是，在一定的条件下，可以相互转化。如果早春遇到“倒春寒”，有些花芽被冻坏，开不了花，只能长叶了。反之，由于出现好条件（如早春温暖，雨水充沛），有的叶芽也能转化成花芽。但是这些转化，都是在特定条件下的少数。

我村那儿的苹果树，从当年霜降落叶以后，就进入冬眠期，等到来年开春后，随着气温的升高而逐渐觉醒了。清明节前后就开始长叶长花，谷雨前后就叶绿花红，正式进入花期了。花期时间很短，前后只有十几天时间。头茬花开的多而壮，接着就开二茬花，不过二茬花开的少而弱，它不少是由叶芽转化而来的，所以晚开了一点。我村苹果树花期是壮观美丽的，山上山下，五颜六色，连成大片，蜂飞蝶舞，花香怡人，美不胜收。苹果花经过蜂蝶等昆虫和风的传粉、人工授粉后，花托就开始膨胀，花落后，就进入着果期。发育好的花托，就长成了小苹果，发育不好的，就枯萎落地了。开花的多少，和着果的多少之比，称为“着果率”。小苹果长得多，就称着果率高，反之，就称着果率低。并不是开多少花，就能着多少果，有时开花不少，但站住（我们那儿称“着果”为“站住”）的果不多，甚至很少，空欢喜一场。所以开花带来的是希望，结果多才是达到了目的。但是无花难求果，因此，保护管理好花期，才能够得到一个较理想的着果率，为最后夺取苹果的大丰收，创造一个最根本最可靠的有利条件。

花期是当年苹果能否丰收的关键期，倍受果农重视。听老人们常说，为了祈求老天爷保佑果树多开花，多结果，每年农历正月初一（我们那里是一上花果，二上菜……），盼望天气好，并上供品，烧香化纸，祷告，祈求花果神保佑苹果丰收，把自己的命运完全交给老天爷了。老人们还说，苹果开花时，捉一捉害虫罢了。上世纪三十年代后期，也基本如此。我记得小时候，清晨早起，随哥哥姐姐们去果园捉虫子。因早晨气温低，害虫的活动能力较弱，容易被捉。被捉的害虫有，金克郎、黑豆虫、尖嘴子等，它们专吃苹果花，真叫人恨死了。有的还很狡猾，我们一摇果树枝，它们就会掉在地上装死，这正中我们的下怀，乖乖的把它们捉住了。也有的很警惕，一见人来，就想展翅逃跑，我们都飞跑追赶着把它们打下了捉住。将所捉的一切害虫，都放置在一个玻璃瓶子里，把这些战利品，带回家去喂鸡，让鸡也开开斋，感到十分开心。

给果树“疏花”。到四十年代后，有的果农，见到果树大年时，开的花太多了，果树的养分消耗的太大，对以后苹果的生长不利，就开始尝试疏花，获得了很好的效果。所谓“疏果”，就是把多余的花朵掐去，使苹果花的多少，达到一个较合理的水平。这样，不仅花开得好，果也着的多。

到了五十年代以后，对花期的管理就更科学了。为了提高着果率的质量，果农逐渐认识到，不能完全满足于风力、昆虫等自然传粉的效果，出现了花期利用“人工授粉”，来提高传粉着果的质量和效果。所谓“人工授粉”，就是将快要开花的花骨朵摘下来，将花蕊连同花粉一块取出来，放在一个容器里，再用一个小棉花刷子，蘸着花粉，逐朵的往果树上的花心擦去，“人工授粉”就这样完成了，这使苹果的着果率，有更大的提高。另一方面，所授花粉的苹果品种，最好与被授粉的果树不是一个品种，，因为这样不仅对着果率，甚至对果品的质量，都有微妙的影响，有可能出现杂交的好效果。

花期的追肥和浇水，这是古来没有过的事。是建国以后，五十年代有了大量化肥，大搞水利以后才开始的。因为花期短，有机肥料无法发挥作用。那时，在花期前，视情况施化肥和浇水同时进行，因为化肥是速效肥料，发挥肥力快。因此，适时追肥浇水，对壮花、着果都非常重要的，也给幼果的生长，打下了良好的基础。

对果树花期的管理，到五十年代末期以后，又採出一些新的措施，进一步加强了花期的管理。为防治病虫害对花的危害，把过去专靠人治逐渐的转化为以药物治为主。早春怕花芽冻坏了，就打防冻剂；待花叶长出时，就打除虫剂；怕果树皮腐烂了，就打防腐剂，确保果树花期的安全。这是过去从来没有过的事，对果业的发展，起了很大的作用。但是，负面效果也是显而易见，在除害虫的同时，益虫也被消灭了。这是目前无法改变的悲剧。