我有个东北的朋友，她的父亲患了高血压，问我平时在饮食上有什么应该注意的。我告诉她，高血压与实验的摄入量是密切相关的，所以在日常饮食中应该控制盐的摄入。她惊讶的跟我说，如果放盐少了，菜不就没味儿了吗？我们吃的就是个味儿啊！

    其实。食盐的摄入对血压的影响是非常大的，长期高盐饮食，发生心脑血管意外的危险也很大。首先，我们要知道，中国居民膳食指南推荐的食盐摄入量为6g/天。也就是相当于一啤酒瓶盖的量。今天就为大家支几招。告诉大家如何控制盐的摄入量。

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    选择低钠盐

    没有高血压的朋友也是可以吃低钠盐的。低钠盐当中的钠要比普通碘盐中的钠低三分之一左右。如果您选用低钠盐，就可以减少20~30%的氯化钠的摄入。从味道上来说，低钠盐的咸味儿跟普通精制盐的咸味儿是差不多的，因为低钠盐中增加了氯化钾和氯化镁的量，氯化钾也是有一定的咸味儿，而且钾和镁对人体也是非常有益的。

    多吃天然食物

    在选择食品的时候尽量选择天然的食品，因为加工的食品往往会使用较多的食品添加剂，如苯甲酸钠、柠檬酸钠、亚硫酸钠等，您也看到了，这些添加剂中大多数是钠盐。还有我们常买的豆腐干、肉制品当中也会含有较多的盐，因为盐有防腐作用，所以商家会通过多加点盐来防止储藏中的细菌繁殖，以延长食品的保质期。而天然的食物不仅可以帮您控盐，而且营养素的损失也比较少。

    酸甜咸的巧妙配合

    食物当中的味道很奇妙。比如放一勺糖就可以减轻菜的咸味儿，而酸味却能强化咸味儿，所以烹调时多放醋可以减少盐的食用量。而且醋也可以促进消化、提高食欲，还能减少维生素的损失，这不是一举多得吗？如此增酸降甜也是控制盐的好办法。

    另外，如果您容易把菜做咸了，建议您做菜时晚一些放盐，或者等出锅时再放盐，同时要减少盐的使用量。

    俗话说“好厨师一把盐”可见盐在烹调中的重要作用，但是，为了提高我们的生活质量，还是建议大家能控制盐的摄入量！

参考资料：

  中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 拉萨：西藏人民出版社，2010.12

  范志红. 范志红谈怎样吃最安全[M]. 北京：化学工业出版社，2011.8

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