古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日至南，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候开始进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”。北方冬至要吃饺子，关于为何要吃饺子，有这么一个故事：饺子原名“娇耳”，东汉末年，名医张仲景见很多百姓忍受饥寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“驱寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些驱寒的药材在锅里熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的饺子，下锅煮后给百姓吃。人们吃下后浑身发热，血液通畅，两只耳朵也变暖，一段时间耳朵也好了，此后人们在冬至这天便有了吃饺子的习俗。而在成都近十年开始兴起“冬至喝羊肉汤”的习惯，大概也是由于这个原因。近几年，冬至这段时间的羊肉价格走俏，大街小巷卖羊肉汤的商家也是人气爆棚。在老家冬至这天，家里的老人都会煮一大锅羊肉汤，里面只加白萝卜，配上香菜和白面锅盔，叫上邻居在冬至这天大家聚在一起喝热乎乎的羊肉汤，不仅是羊肉汤本身具有驱寒暖身的功效，也是邻里之间其乐融融让冬天不再寒冷。

http://s10/mw690/0032sl0ogy6OApeZKWJc9&690

家常羊肉片汤的做法

主料：羊肉片

辅料：白萝卜、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、香菜适量

步骤：

1.羊肉片反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净；

2.白萝卜切成滚刀块，备用；

3.将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放入羊肉；

4.打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转至小火炖至七成熟；

5.放入萝卜炖15分钟；

6.取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

营养分析：

    冬季人体的胃肠蠕动、消化能力减弱，整个身体的代谢能力下降。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷、五劳七伤”。寒冷的冬季，一碗羊肉汤下肚，加快血液循环，整个人都会感觉暖暖的。白萝卜具有润肺、利尿的功效。白萝卜清香甘甜的味道中和羊肉强烈的味道，羊肉的韧性搭配炖得软软的白萝卜，撒上一两片香菜，白色搭配绿色，满足眼球的需要，是餐桌上绝佳的搭配。虽然寒冷的冬季，羊肉能促进血液循环，但是性味比较强烈，会加强胃肠的负担。胃肠消化能力较弱的人群，如老年人、小孩、患有慢性胃炎等的人群不宜大量食用。

    冬至只有一天，而天气会越来越寒冷，羊肉汤不只是冬至的专有名字，它会是陪伴我们整个冬天的好伙伴。

邮箱：1299798753@qq.com

新浪微博：@梁琳营养配餐