加载中…
个人资料
天山可可A
天山可可A 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:6,579,103
  • 关注人气:3,897
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

三月,用洗肠草包饺子,14种做法,荤素搭配,一口下去全是营养

(2022-03-22 10:33:28)

春天正是吃韭菜的季节,鲜嫩韭香无比,因此被称为“春天第一鲜”,素有“洗肠草”的称号,是因为韭菜含有较多的膳食纤维,吃完之后,对预防便秘有很好的功效。韭菜性温,多吃可养肝,增强脾胃之气。它不仅营养全面,而且可以搭配多种食材,可以做各种面食。特别是韭菜和鸡蛋、肉类那都是绝搭啊,包饺子太鲜美了。我爱吃饺子,就用韭菜搭配十几种食材,包出了14种饺子,荤素都有,爱吃韭菜饺子的小伙伴们,收藏好了,一辈子都可以吃哟!三月,用洗肠草包饺子,14种做法,荤素搭配,一口下去都是营养。

第一种《韭菜鱼肉饺子》用鱼肉包饺子很重要的是选鱼,要挑选新鲜的肉质厚实刺少的鱼才行, 花鲢鱼也是胖头鱼就是包饺子的最佳鱼肉,鱼肉鲜嫩又鲜美

主料:韭菜300克、花鲢鱼肉300克、面粉500克

辅料:熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克(可选)或者白胡椒粉1克、生抽10克、鸡精2克、料酒10克、蚝油10克

做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上。

2、把韭菜提前洗洗,沥干水分切末,可以加少许植物油拌均匀,这样韭菜不易出水,姜切片。将鱼洗干净,平摊在砧板上从尾到颈,去内脏,去脊骨,去鱼皮,取下背部两块肉。

3、将鱼肉剁成泥状后,或者直接加进绞肉机里,加姜片一起绞成鱼泥,这样细刺可以绞成泥比较安全。

4、倒出鱼泥,加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲,加花椒粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味。由于加有韭菜,葱不见韭这是做菜常规,因此鱼肉不用加香葱了。

5、把韭菜丁加到鱼泥里拌均匀,加鸡精拌均匀。

6、加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,包的时候加盐拌均匀,这样韭菜不易出水分,汤汁多鲜嫩好吃。

7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。

8、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅,不可多加,八分满即可,这样饺子不易煮破,也不易露馅。

9、包成饺子形状,摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉,这样饺子底部不易被沾连,好下锅煮。

10、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去

11、再盖上锅盖煮开,如此反复两2次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第二种:《韭菜冻豆腐鸡蛋饺子》,味道虽然没有肉馅的香味浓郁,毕竟加了春天的韭菜,也是鲜美的不行了,爱吃素馅饺子的小伙伴们,真的可以去试试了

主料:韭菜500克、冻豆腐300克、鸡蛋3个、面粉700克

辅料:熟菜籽油20克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉5克

做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,一定要醒好2、把冻豆腐洗洗,挤掉水分切末,越小越好入味3、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样搅拌馅的时候就不会出水

4、把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透5、把冻豆腐末加生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀,再加韭菜拌均匀6、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀,静止一会入味,包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮,加上韭菜馅

9、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开11、加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

第三种:《韭菜猪肉鸡蛋饺子》

用韭菜包饺子,加点这食材,鲜美如春季,汁多鲜嫩真好吃

主料:韭菜500克、猪肉肉300克、面粉600克、鸡蛋5个

辅料:熟菜籽油20克、姜5克、五香粉1克、生抽10克、蚝油10克

做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上。

2、把韭菜提前洗洗,沥干水分切末,可以加少许植物油拌均匀,这样韭菜不易出水。

3、猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥,如果不想剁,直接加绞肉机里特别简单

4、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静置一会入味

5、把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁或者用打蛋器直接搅拌成小丁丁,捞起凉透

6、把韭菜丁加到肉泥拌均匀。

7、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀,静止一会入味,包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。

9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上馅,不可多加,八分满即可,这样饺子不易煮破,也不易露馅。

10、包成饺子形状,摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉,这样饺子底部不易被沾连,好下锅煮。

11、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去

12、继续煮开,如此反复两2次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第四种:《韭菜鸡肉饺子》韭菜和鸡肉搭配包饺子,真是鲜上加鲜了,好吃的不得了。

这是春天赐予营养与鲜味兼得饺子。

主料:面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克

辅料:色拉油、盐6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油30克

做法:1、把面粉加水(大约220克)、加蛋清合成面团,用保鲜袋包好醒30分钟,姜洗净切末,韭菜洗净沥干水分切末,加香油拌均匀

2、把鸡肉和生鸡油剁成肉泥,加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀,静止10分钟入味,把韭菜和鸡肉馅拌均匀,加五香粉、加色拉油拌均匀,包的时候加盐拌均匀即可

3、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子,压扁,擀成小饺子皮,加上肉馅,包成饺子

4、汤锅加凉水,大火烧开加少许盐,下饺子煮开,用勺子朝一个方向推,转中火煮,加少许凉水再次煮开,饺子飘起膨大捞起即可

第五种《韭菜羊肉饺子》

春天的韭菜和新疆特色的羊肉,真是鲜美又汁多好吃,这是因为韭菜汁多鲜嫩特别爱出水,羊肉又是鲜嫩,不用把羊肉馅打水了,就用韭菜汁代替了,更是鲜上加鲜了

主料:韭菜600克、肥瘦羊肉500克

辅料:熟菜籽油20克、姜5克、胡椒粉5克、味精或者鸡精2克、面粉1000克、生抽10克

做法:1、面粉和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒30分钟以上,一定要醒好,这样饺子皮劲道好吃有韧劲

2、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水

3、姜洗净切末,肥瘦相宜的羊肉剁成肉泥

4、把羊肉泥放在盆里,加韭菜、加姜末、加生抽

5、加胡椒粉,熟菜籽油、味精,因为韭菜水分比较多,所以羊肉不必打水

6、拌均匀静止一会入味,包的时候加盐拌均匀,这样韭菜就不要出水了,饺子馅也是汁多肉嫩鲜美好吃

7、把醒好的面团放在案板上,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子,撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状

8、再擀成边边薄的圆形饺子皮

9、饺子皮中间放上馅料,包成饺子形状10、锅里加凉水,开水下饺子加少许盐11、煮到饺子飘起膨大,就可以出锅了

它是洗肠草,用它包饺子,加鸡蛋和火腿,汁多鲜美,春天清肠排毒别错过

主料:韭菜300克、火腿7根、面粉500克、鸡蛋3个

辅料:植物油、熟菜籽油20克、盐10克、胡椒粉2克

做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上2、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜加盐搅拌的时候就不会出水

3、把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透

4、把火腿切丁,把鸡蛋、火腿丁加一起,加熟菜籽油、加胡椒粉拌均匀,静止一会入味

5、包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚边边薄的小饺子皮

7、加上韭菜馅

8、包成饺子形状

9、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开

10、加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

里面就加了胡椒粉和生抽,用鸡蛋提味,真的鲜嫩无比,美味极了,小伙伴们,爱吃素馅饺子的,可以试试这种饺子了。

主料:韭菜、豆腐皮、面粉、鸡蛋

辅料:熟菜籽油、盐、胡椒粉、生抽 做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上

2、把豆腐皮用凉水泡软,在用热水泡1分钟左右,洗洗切末

3、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水

4、把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起,凉透

5、把豆腐皮加韭菜、生抽拌均匀

6、加凉透的鸡蛋丁拌均匀,静止一会入味,包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮,加上韭菜馅

9、包成饺子形状

10、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开11、加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

韭菜豆腐和鸡蛋的搭配包饺子,味道太不一样了,喜欢的可以去试试吧。

每次包饺子必须自己亲手和面,说是面不和好,饺子皮不好吃,就连吃饺子的蘸料都是亲自调好。

辅料:植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清3个

做法:1、面粉加水和蛋清和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上

2、豆腐沥干水分切小丁丁,用平底锅油稍微煎一下捞起凉透,加少许生抽拌均匀

3、把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起,凉透

4、把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀

5、把韭菜、豆腐丁,鸡蛋、胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

第九种《韭菜牛肉饺子》

鲜香四溢的韭菜牛肉饺子,就是对家人天长地久的祈福!

主料:韭菜、牛肉、面粉

辅料:熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、生抽、蚝油、鸡精、蛋清

做法:1、 面粉加蛋清、水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,花椒粒用凉水泡20分钟

2、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。

3、牛肉馅化冻,可以用新鲜牛肉最好,姜切末,倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴,味道鲜美),朝一个方向搅拌上劲

4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀

5、加韭菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分),静止一会入味6、包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

又加了豆腐和肉,口感更是鲜嫩了,注意一点,豆腐和肉才是主角,韭菜这次就是配角,主要是做点缀和提色提味。主次弄清楚了,味道就好了。心动不如行动,快去试试吧!

主料:面粉、韭菜、老豆腐、猪肉

辅料:熟菜籽油、盐、五香粉、生抽、姜、鸡精

做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上

2、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,老豆腐用开水烫烫,捞起晾凉,用勺子压碎

3、猪肉切大块,姜切大片,一起加绞肉机里绞成肉泥

4、倒出加生抽、五香粉、鸡精拌均,搅拌上劲(韭菜和豆腐水分很多,肉泥可以不用打水,多搅拌上劲)

5、把豆腐加肉泥里、加生抽拌均匀,加韭菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,静止一会入味,包的时候加盐拌均

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开来回2-3次,等到饺子膨大浮上来发亮即可

第十一种《韭菜鸡蛋胡萝卜饺子》

韭菜和鸡蛋的搭配那是经典,想必大家都吃过,要是再加点胡萝卜,那味道就不一样,又鲜又嫩还颜色亮丽。

主料:韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉

辅料:植物油、盐、胡椒粉

做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

2、胡萝卜洗净切丁,把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起

4、把韭菜、胡萝卜,鸡蛋、胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

5、 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

6、包成饺子形状

7、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

没敢加大葱和香葱之类的,怕给韭菜的鲜美味道弄得混淆了,味道变杂了,反而不好吃

主料:猪肉、面粉400克、韭菜、木耳

辅料:植物油、盐、熟菜籽油、和面水200克、生抽、蚝油、鸡精、姜、五香粉

做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

2、木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋烫烫捞起,用凉水洗净切丁,把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、猪肉切片 ,姜切丝,一起加绞肉机打成肉泥

4、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀

5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

主料:韭菜、水发香菇、猪肉、面粉500克

辅料:熟菜籽油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克

做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟2、把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许熟菜籽油拌均匀,香菇洗净切丁

3、猪肉切片 ,姜切片,加料理机,打成肉泥

4、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉、生抽拌均匀

5、加香菇、韭菜、鸡精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

6、 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

有人说羊肉做菜和面食被限制了很多搭配,其实,我想说的是那是吃的羊肉太少了。羊肉也和大肉一样,任意搭配,大肉能搭配羊肉也一样行。比喻这次的饺子,大肉能这样搭配做馅,我用羊肉也一样做馅,而且味道超出了我的想象,并没有加特别的店调味品,能鲜美又汁多好吃,

主料:羊肉、面粉400克、韭菜、木耳

辅料:植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜

做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

2、木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋,烫烫捞起用凉水洗净切丁,把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、羊肉切片 、洋葱切片,姜切丝,一起加绞肉机打成肉泥

4、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀

5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

6、 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有