又是吃毛豆的季节了，最近毛豆大量上市，每次看到就会买一些回家作为零食吃。新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。今天又去逛菜市场，看到有很多新鲜毛豆，想着用它要给家人做一道下饭菜吧。错过了这个季节，就变成了黄豆了。一盘儿好吃的毛豆，能在初秋带给人们好胃口，让人食欲大开，都能多吃两碗米饭呢。“一场秋雨一场寒”，几场秋雨下来，天气真的是凉爽了不少，这是一年中最舒服的季节到啦！这段时间胃口也变得好起来，要“贴秋膘”了！”，今天就用毛豆炒了肉丁，开胃下饭都是它了。秋天土豆，冬瓜都不如它，与肉一起炒，开胃又下饭。

http://img03.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157167996

毛豆清炒真的不如水煮好吃，有同意我这样的吗？因此，我家要是炒毛豆必须搭配肉类，不管是鸡肉，还是鸭肉、猪肉等，都的加一些，这样才能吃出毛豆的香味。有小伙伴说，去壳的毛豆那么小，搭配食材就不好炒了，其实可以把食材切得很毛豆一样大小就解决了。我每次炒毛豆就把肉类切成和毛豆一样大小的丁，这样看起来既美观又入味好吃。熟透都能一起，用勺子挖着吃真好。

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157167997

今天的毛豆肉丁，就是这种组合，把猪肉炒的香味浓浓，毛豆又加了辣椒酱，炒出了红油的酱香味，看着就食欲大增，不是太辣，但是吃辣的能接受，不吃辣的也能接受，尤其是毛豆太入味了，做法不难，新手都可以做出来，是一道一看就会的下饭菜，搭配米饭吃太好了。

http://img01.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157168723

主料：毛豆200克、猪肉200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒酱一大勺、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157168967

做法：1、把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，姜切末

http://img01.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157168893

2、把猪肉切小丁，最好加点猪肥肉炒出来比较香浓

http://img03.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157169188

3、热锅凉油，油烧到8成热，下猪肉丁和肥肉，炒到肉丁变色出香味，加料酒和姜末，把猪肉丁拨在一边

http://img01.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157186612

4、下毛豆翻炒均匀，加少许的盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157188361

5、加生抽，把毛豆和猪肉丁一起翻炒均匀

http://img04.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157189544

6、加一大勺辣椒酱大火快速翻炒出红油出酱香味，一定要炒出辣椒酱的香辣味

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_16301515719071

7、加入清水，焖烧一会，大约3分钟左右

http://img01.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157191434

8、加花椒粉炒出香味，大火翻炒收汁，这样好看也好吃，看着油光闪亮的

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157205366

9、加鸡精快速翻炒均匀即可出锅。

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_163015157209397

可可的小贴士
1、毛豆直接炒熟比焯水好吃，香很多，就是要中小火煸炒最好
2、多加点肥肉炒出来比较香浓好吃入味。

http://img02.sogoucdn.com/app/a/200863/img_url_182819_16301515721267

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！