豆油皮是豆制品种的精品，是用浓豆浆自制而成的，它和豆皮不是一回事，是两种完全的两个豆制品。但是好多地方就把豆皮叫做豆油皮，其实它们的口感一点都不相同。豆油皮也叫做豆腐皮或者油皮，而豆皮又叫做千张，它们做法大不相同。比喻武汉小吃就是豆皮也不叫做千张的那种，而云南的石屏就是豆油皮，也叫做油皮，你说它们能一样吗？吃过这两种的才能弄清楚哟！还有东北等地所吃的“干豆腐”其实就是千张哟。它是春天最佳拌菜，蛋白质高，好消化，能提高免疫能力！

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我家特爱吃豆制品，尤其干的豆制品，就是家中常备干货，豆油皮就是其中，每次遇到品质的豆油皮就会买好多存起来，可以泡泡吃火锅、凉拌做汤炒菜吃。它可是,蛋白质、氨基酸含量高，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆油皮还有易消化、吸收快的优点。是一种 妇、幼、老、弱皆宜的食用豆制品。

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我今天就把豆油皮和春天第一鲜菠菜一起拌着吃，这是我家常吃的一个拌菜，冬天吃不过凉水热拌，夏季吃做为凉拌菜，提前泡发好，一次可以多泡发点，放在冰箱的保鲜，随时可以做汤拌凉菜，真是美味又好吃。菠菜还可以促进生长发育，可以增强人体的抗病能力，因为菠菜中的胡萝卜素，可以转化为给生素A，可以增加预防传染病的能力。同时也可以促井儿童的生长。

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主料：干豆油皮50克、菠菜200克
辅料：香油适量、盐适量、鲜味汁（可以用生抽）油泼辣子油、麻油、大蒜2瓣、白糖适量、少许香醋

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做法：1、把干豆油皮用凉水泡软，一般泡2——4小时就可以了，一定多加清水，盖住豆皮，中间可以换水两次，泡软以后，清洗到清水以后

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2、切成条或者丝都可以。不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形

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3、把豆油皮，也是下到开水里，煮1分钟左右捞起来，过凉水捞起来沥干水分。

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4、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃，捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段。

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5、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀

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6、把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀

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7、加油泼辣子，爱吃的多加点

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8、加麻油拌均匀

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9、加香醋和鲜味汁拌均匀

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10、即可端上桌了，爽口有开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。

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可可的小贴士
1、菠菜都不能久煮，这样口感好
2、调味汁，可以依据自己的口味调
3、菠菜含有大量的草酸，一定要焯水，这样可去除大部分的草酸，不然会影响钙吸收。
4、豆油皮不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形。

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。