宅家40天了，终于吃到鱼了。还是新鲜的草鱼，说是早上宰好菜店拿回来直接保鲜在冰柜里，真是不容易，一条草鱼大约1公斤多点30元，我发在我的美食群里，有位群友说贵啊，特殊时期又是封城能吃到已经不错了，贵也是情理之中的，要是平时这样的草鱼最多20元一条，一般是16元一公斤新鲜活蹦乱跳的草鱼，这是常见的市场价格。

我很爱吃鱼，这是受妈妈的影响，妈妈爱吃吃鱼也会做鱼。小时候养成爱吃鱼的习惯。也已经做了243个关于各种鱼的菜谱，真是把想吃的鱼，爱吃的鱼都做了一遍，也把各种味道的鱼吃了一遍，最喜欢吃的做法就是酸菜鱼，水煮鱼，麻辣鱼和干焖干烧等，今天水煮酸菜都没法吃了，因为没有调料包，就做了最简单的《干烧草鱼》，还是缺了香菜。草鱼营养丰富，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

我做鱼离不开辣皮子（干红辣椒），更离不开葱姜蒜，再加上老抽和料酒，就可以做干烧草鱼了，这种做法就是妈妈最喜欢的做法，先把鱼煎的两面金黄，加上这些配料，加上清水直接烧出来，鱼肉不腥不腻，肉质鲜嫩又入味，简直是懒人菜了，最关键一点就是煎鱼，掌握好火候，煎的不碎又不破相，看着特别有食欲，由于草鱼比较大，我一般都是切成两段，在做烧鱼，想学烧鱼的小伙伴们，就看我今天做的鱼吧，刺少肉多又入味。

主料：新鲜草鱼一条
辅料：植物油适量、盐适量、姜200克、料酒10克、大葱一根（可用香葱代替）、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子10个、白糖1克、鸡精2克。

做法：1、把新鲜草鱼洗洗去内脏清洗干净，把草鱼切成两段，我喜欢干烧整鱼，鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，也可以切成一块块的，这样好煎。

2、香葱洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，姜切片，可以用大葱烧鱼更出味，我这是没有大葱了。

3、热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）

4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起（也可以不捞起，这是懒人做法）

5、把煎好的草鱼拨在一边，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

6、加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加老抽和盐烧出酱香味

7、加清水盖过鱼身，这样烧出来很损耗水，大火烧开以后，加锅盖转小火烧20分钟左右

8、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅

9、可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌

可可的小贴士
1、草鱼要提前腌制一会，这样好煎不易碎
2、重口味的可以加番茄酱或者甜面酱，看你的口味了。

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