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我们这里的肉类是以牛羊肉为主，一年四季都吃，不分季节的变换限制。其实吃牛肉没有羊肉多，这里的羊也是比牛多。可是内地就不一样了，一把吃牛羊肉都是在秋冬季才吃的，而且做法都比较重口味，加的香料都特别的多。特别炖羊肉，我们一般都是清炖的多，不加香料，也许每个地方的羊肉不一样，炖法就不一样了。

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今天我就用白玉菇、蟹味菇这两种新鲜菇类做了《双菇炖羊肉》。大多数人认为汤要好喝一定要加香料，诸如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。其实，喝汤讲究原汁原味，只要是时间达到了，汤的鲜美味道自然会飘溢出来，源自自然的美味，才是我们的身体和味蕾最喜欢的。羊肉也是一样，不过，这的有好羊肉才行。如果你有好品质的羊肉，就试试我的做法吧。这次的双菇太贵了，一包200克8元，算下来4元100克，40元一公斤，都快和羊肉那么贵了，真是贵的离谱啊！

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主料：带骨羊肉、白玉菇、蟹味菇

辅料：盐、枸杞、姜

做法：1、把羊肉洗净切块，凉水下锅煮开，捞起、姜切片

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2、把白玉菇、蟹味菇，用淡盐水泡5分钟清洗几次，枸杞泡几分钟洗净

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3、把羊肉下砂锅里，加凉水、姜，加盖大火烧开

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4、转小火炖40分钟，加双菇

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5、炖到羊肉熟透

6、加枸杞，加盐

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7、炖几分钟即可

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小贴士

羊肉得凉水下锅，不能开水焯，炖羊肉得一次加足够的水