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《西葫芦鸡蛋盒子》是一道家常面食做法。很简单也很好吃，既有主食又有菜菜。一举两得。现在的西葫芦是时令菜，实惠的很，1元多就可以钱就买一个。这个盒子适合晚餐、早餐食用，再配一碗豆浆盒子杂粮粥在美不过了。也不用再做别的菜了，省事又简单，经济又实惠额。

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我一般做盒子都是烫面，因为既然凉了外皮也不发硬，特适合家中有老人和孩子食用。好咬又好嚼。烫面的开水也很关键，最适合的额温度就是80度左右，这样烫出来的面不是特别的劲道又软和。这次本来里面要加香葱末一起拌馅的，家里没有了，又懒的去买，就随手加了几根韭菜，没想到的是，味道超出了我的想象，想吃的一定要试试哟，记得来分享哈。

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主料：葫芦瓜、面粉、鸡蛋

辅料：植物油、盐、虾皮、胡椒粉、韭菜、熟花生油

做法：1、面粉加80度得到开水，用筷子不停的搅拌均匀，和成光滑的面团，醒30分钟以上

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2、把葫芦瓜洗净刨丝，加少许盐杀水，韭菜洗净切末、虾皮冲洗干净

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3、鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透

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4、把葫芦瓜丝、鸡蛋、虾皮、香葱，加胡椒粉拌均匀，加花生油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，这样不出水

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5、把醒好的面团再揉揉，分成几等份，再擀成和饺子皮大小的面皮

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6、加馅上面在加一个饺子皮，一圈用手捏一圈，在把一圈用叉子均匀地压出花边

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7、平底煎锅中加许油5成热，加盒子两边煎定型后

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8、转小火翻面，用刷子撒上少许水增加湿度

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9、加锅盖，煎到出香味，揭盖再次煎到盒子中间鼓鼓出香味即可出锅

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小贴士

1、葫芦瓜易出水，可以不杀水，直接用油裹住，包的时候再加盐，这样盒子汁多馅嫩

2、用刷子撒上少许水增加湿度、这样烙出来的盒子皮软馅嫩