不用油炸煎炒的时令下酒菜凉拌蒜薹_天山可可A

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不用油炸煎炒的时令下酒菜凉拌蒜薹

(2016-06-06 08:52:41)

标签：

美食

蒜薹

红辣椒

凉拌

红油

分类：家常菜

对美好的颜色和漂亮的蔬菜，总有一种难以言喻的情愫，当看到这个蒜薹的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。我喜欢蒜薹的清清白白的君子作风，无论和谁搭配在一起，都能保持着坦坦荡荡的胸怀，不缠缠绵绵的和谁搅在一起，始终是独具一格。

对于凉拌菜，这些年吃的很少。源于胃不好，吃凉的不舒服。所以我的厨房我做主，很少做凉拌菜。家人对于凉拌菜也是可有可无的。不过，也没问过家人，是源于我的胃不吃还是想吃我不做？反正没人提出来吃凉拌菜。所以，不能自私了，偶尔也做做凉拌菜吧。

这是一道快手方便的懒人凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过高温油炒的痕迹，用原始的凉拌方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

主料：蒜薹300克、红辣椒20克
辅料：红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣
做法：1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末
2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起
3、装碗加盐拌均匀，把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀，加红油拌均匀即可

小贴士
蒜薹不要煮太久否则口感不好，也不要太生，否则很辣
没有鲜味汁的可以不用

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