脆皮豆腐,大多数都做过吃过,但是我做的脆皮豆腐与众不同,不是用的常吃的普通豆腐,而是用了被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香。
我把它做成了脆皮豆腐,在浇上酸酸甜甜的番茄汁,色香味俱全了。由于这个鸡蛋豆腐特别的嫩滑,水分很多,做起来很麻烦,为了做好脆皮豆腐,经过了两次的实验。第一次用淀粉裹住鸡蛋豆腐,由于鸡蛋豆腐含水量太高,等我第二根鸡蛋豆腐沾满淀粉,第一根已经不行了,水分出来了,沾在盘子里都拿不起来;用淀粉不能裹住鸡蛋豆腐的水分,我又用面粉裹住鸡蛋豆腐,这次面粉很给力,没有沾在盘子里。
哎,这个脆皮豆腐,花费了我很多时间才成功,外星人吃完都被点赞了N次,结论是得趁热吃,特点:外焦里嫩,香脆酸甜。优如初恋般的味道-----酸酸甜甜的滋味!
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
主料:日本豆腐6条
辅料:植物油、番茄酱、水淀粉、面粉、 白醋、 白糖
做法:1、将豆腐切成小块
2、将切好的豆腐放入装有面粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使面粉均匀地裹住豆腐
3、热锅凉油,油热七成转中火,倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中
4、锅中留一点底油,倒入番茄酱,加点糖,水搅拌均匀,烧开加白醋,加水淀粉勾薄欠煮开,浇在炸好的豆腐上即
拍面粉的时候手一定要干爽,否则会黏手,翻的时候力度要轻一些,不要翻碎了,小心一些
炸时用勺子在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了
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