小时候就爱吃藕，生着吃炒着吃都爱。因为常听老人们说，藕有九孔，人吃了多孔的莲藕，似乎脑袋就会开窍，变得聪明许多。很想自己变得聪明些，就把家里买来的莲藕当做零食吃，炒熟的当做饭吃，可惜还是没有变聪明，也许儿时对什么都好奇和相信吧。现在的莲藕我只能炒着吃，是可怜的胃不好，凉拌的不能吃多，最多是尝尝味道。



      莲藕不是我们这儿的特产，虽然也有，但是味道差不多，就是口感差别太大了，内地产莲藕的地方的藕，那是脆嫩爽口，吃完没渣渣，而我们这里的口感也差了很多，莲藕也是脆，但是嫩就差了很多，水分少一些，吃完后渣渣很多，真是水土的不同，造就了食材的口感的不同。

      虽然天气寒冷，不过吃货的心你不懂的，不会被这寒冷的季节所浇灭呢。所谓冬天到了，春天还会远吗？在忍受了漫长的鸡鸭鱼肉之后，是不是想来一道清脆爽口的全素菜呢？芹香藕片虽然算个十足的夏天菜，不过开胃，爽口、而且促消化是再好不过了。特别是在逢年过节的时候，那是大鱼大肉爆满的节日，吃腻了这些，来这一盘芹香辣爽口的藕片，是不是很快被“光盘”呢？

 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；

　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

　　熟藕性温、味甘；

　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

主料：莲藕、毛芹菜
辅料：盐、凉拌生抽、凉拌醋、辣椒油、麻油、白糖、味精、小米椒
做法：1、莲藕洗净去皮切片，毛芹菜洗净切段，小米椒洗净切圈，大蒜用捣蒜器捣泥，加少许纯净水、盐拌均匀
2、把毛芹菜、莲藕用开始焯汤捞起，过凉水，碗里加生抽、醋、盐、白糖、味精、蒜泥水拌均匀
3、把毛芹菜加进莲藕里拌均匀，把调味汁倒进去拌均匀，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃食拌均匀即可


莲藕一定不可久煮，捞起快速过凉水，最好加点白醋一起侵泡到凉透 
可以加点熟花生米，味道会更佳，大蒜少加，就是提味