好一阵没吃带鱼了，今天去超市，看到带鱼在做促销，那价格是不便宜的，我买了两条带鱼36元，28元一公斤的。够大的两条一公斤多。老公看到我买的带鱼，说是太大的带鱼不好吃，其实我这是中等的带鱼，还有比这更大的带鱼，一条感觉都快一公斤了，我原来也吃过那么大的带鱼，就是不好吃，鱼肉面面的，就是没有那种小的带鱼好吃。我吃带鱼，一般就买中等的带鱼，太大太小都感觉味道没有那种中等大小的好吃。

     带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效



主料：带鱼
辅料：植物油、盐、腐乳、番茄酱、料酒、老抽、葱姜、辣皮子、花椒粒、淀粉、香菜、白糖
做法：1把带鱼洗净用盐、白酒拌均匀腌制30分钟以上，葱姜辣皮子洗净切末、香菜洗净切段，腐乳用勺子捣碎，加一些腐乳汁拌均匀、淀粉加水拌均匀
 2热锅凉油，油热7 成，下葱姜、辣皮子、花椒粒炒出香味，腐乳汁、番茄酱翻炒出红油
3加老抽、水大火烧开，下带鱼块，加盖中小火焖15分钟左右，把带鱼翻面，再焖几分钟，加白糖、水淀粉翻炒均匀，撒上香菜末即可



 带鱼得腌制时间久一些，这样焖的时候不易碎
焖的时候不要老动，中小火焖制 
因为带鱼已经腌制过，腐乳汁不要多加
怕太咸了