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#百家千宴#新疆-特色宴客菜—风味馕羊排
(2014-02-04 17:27:00)
标签：
美食宴客菜馕羊排孜然粉 |
分类： 新疆菜 |
风味馕羊排是我在饭店吃的，我亲戚来了，请他们吃新疆菜，这道菜也是最能体现新疆菜的特点，馕是新疆特有的面食之一，羊排也是新疆的特色肉类，结合在一起，那就是特色的新疆菜，一般外地来的人，知道这道菜的都会尝尝，所以当地人要是请外地来的亲戚朋友都会点这道菜的。这家饭店也是新疆人开的，是地道的新疆风味，饭菜都是香辣为主。这羊排被炸的外皮酥香，再搭配酥香的馕，那真是香味浓浓。一般家庭爱吃馕和羊排的，逢年过节也爱做这道菜，喜欢酥香的馕和金黄色的羊排骨，就是宴客也很有特色。
羊全身是宝。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
羊排：强筋,壮骨,养阴补虚
羊排又名羊肋条，即连着羊肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和炖等。
主料：羊排、馕
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、洋葱、白芝麻
做法：把洋葱洗净切丝，馕切菱形
2羊排切块，用盐、胡椒粉、洋葱丝、孜然粉腌制入味
3热锅凉油，油热5成小火、加馕炸到酥黄捞起，下羊排小火炸到金黄色捞起
4倒出多如的油，下洋葱丝翻炒出香味，用小火下炸好的馕、羊排加辣椒粉、孜然粉拌均匀，撒上芝麻拌均匀即可
炸馕的时候一定的小火慢炸
馕很干，最好炸糊
炸羊排开始小火炸，出水分，再中火炸变金黄色即可
最后加孜然粉和辣椒粉一定得关火
用羊排和锅的温度拌均匀
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