春节是中国人的传统节日，过年就是吃好喝好玩好，可以把平时都不敢吃的都吃好吃够，什么减肥了，健康了等等一切平时禁止不吃的，不喝的都在春节开戒了，大块吃肉、大碗喝酒，通宵娱乐，玩的乐此不彼。

         香辣牛肉在过年是不能少的，是开胃的下酒菜，大块的牛肉片，吃了过多的油腻的菜，再吃这道菜很是开胃去油腻的牛肉，再不想吃肉的人，也会大动干戈的吃。

        虽然今年的牛肉很贵，这里是牛肉的产区，可是还贵的人人在喊吃不起了，每公斤已经涨到60元了，和外地的朋友聊起牛肉的价格，好多人以为我们这里的牛会相对便宜一些，其实真的不是那回事，产地也一样的贵。但是是过年在贵都会买牛肉卤，炖，红烧凉拌等等的，这里牛羊肉可是主要的肉类，也是这里人必吃的肉类，拒绝吃猪肉在这里是很常见的，所以逢年过节这香辣凉拌牛肉是必备的一道凉菜。



       牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

主料：卤牛肉、香菜
辅料：胡麻红油、盐、胡椒粉、大蒜、白芝麻、香醋、味极鲜
 做法：1把卤牛肉切薄片，香葱洗净切段
2把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀
3热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透
3把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀，加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可



卤牛肉的做法我有菜谱，这个做法味道真的很好吃
大蒜汁加的少一些，就是提味道的 
喜欢吃香油的可以加几点提味 
牛肉是咸的，加盐少许的