加载中…干炸鲫鱼
(2013-11-04 18:46:17)
标签：
美食鲫鱼干炸孜然粉辣椒粉 |
分类： 各种鱼类 |
第三届新疆清真美食文化节上，两万多条干炸鲫鱼堆放成一座两米多高、焦黄色的“鱼山”。品尝的人络绎不绝，干炸鲫鱼香、酥、脆 、味道特别好，很有特色，这是品尝后的感觉。据说用了 一吨多鲫鱼，利用三天三夜时间制作出来，可供两万多人免费食用，就是想挑战一下上海大世界基尼斯记录，展示新疆特色的回族餐饮。
爱吃鱼的我，也喜欢干炸鲫鱼，最喜欢用孜然粉、辣椒粉干炸，吃起来有烧烤的味道，还香、酥、脆，这7天大假也好好给家人多做几次鱼，多种风味的鱼。做好后，女儿闻着香味从书房跑到厨房，把我拍照剩的鲫鱼拿起来就吃，我问味道如何，人家就点头不说话，猛吃鲫鱼，吃完后说：”太香酥、太好吃了，没时间给你说话，以后我吃美食的时候，只要点头不说话，就证明好吃没时间说话”，把一旁的老公逗的大笑，连说真是名符其实的“小吃货”！
主料：鲫鱼
辅料：植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜、淀粉
做法：1把鲫鱼收拾干净，用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留），在两面鱼身分别划几道以便入味
2把姜洋葱切丝和末， 把盐、和料酒再鲫鱼上抹一遍，再把两面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分钟入味
3 淀粉调成均匀的水淀粉，把鲫鱼两面都沾上水淀粉
4热锅凉油，油热8 成
鲫鱼腌制的时间越久越入味
最好顺着鱼刺，切起来更干净利落
鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易
若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了
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