加载中…儿时的美味——七巧
(2013-10-13 21:01:39)
标签：
美食面食牛奶黑芝麻鸡蛋 |
分类： 面食 |
幸福是一种回味，回味那些美好回忆的片段，回味妈妈曾经做过的美味饭菜，回味那些在中秋节带给你欢乐和幸福的人。懂得回味，才能感受到生活的美好，才能体会到此刻的幸福。
每到中秋就会想起妈妈做的七巧，每年妈妈就会在中秋节来临之前做七巧。妈妈说，她们小时候没有月饼，大人都会做七巧来代替月饼的，用面粉、加鸡蛋一起和面，再切成七巧板的形状，用油煎成金黄色（那时候油是比较贵重的食品，所以为了省油，都不会用油炸的），晚上家人一起吃七巧赏月。虽然后来有了月饼，可这个习惯一直流传到现在，每到中秋节还是会做七巧的。就像妈妈说的一样，每到端午节必做糖糕一样。这也许已经形成了风俗吧。
妈妈做的七巧总比别家的好吃，是因为妈妈在七巧里加了鸡蛋、芝麻而变得酥脆。那时候只要谁家做了七巧，邻居们都会来尝尝，自然的评论一番谁家的好吃，妈妈做的每次都得到了夸奖，而我们小孩子更是拿着七巧比谁家的好吃好看，谁家的酥脆香。我每次拿的七巧总被一抢而光。
每到中秋就会想起妈妈做的七巧，每年妈妈就会在中秋节来临之前做七巧。妈妈说，她们小时候没有月饼，大人都会做七巧来代替月饼的，用面粉、加鸡蛋一起和面，再切成七巧板的形状，用油煎成金黄色（那时候油是比较贵重的食品，所以为了省油，都不会用油炸的），晚上家人一起吃七巧赏月。虽然后来有了月饼，可这个习惯一直流传到现在，每到中秋节还是会做七巧的。就像妈妈说的一样，每到端午节必做糖糕一样。这也许已经形成了风俗吧。
妈妈做的七巧总比别家的好吃，是因为妈妈在七巧里加了鸡蛋、芝麻而变得酥脆。那时候只要谁家做了七巧，邻居们都会来尝尝，自然的评论一番谁家的好吃，妈妈做的每次都得到了夸奖，而我们小孩子更是拿着七巧比谁家的好吃好看，谁家的酥脆香。我每次拿的七巧总被一抢而光。
自己有家了，每到了中秋就会想起妈妈做的七巧，已经多年没吃到七巧了，今年的中秋一直想做七巧的，由于特殊原因，没来得及做中秋已经过完了！可是想吃七巧的念头一直没有停过，为这七巧我特意给姐姐打了电话，问了具体的做法。我把水换成了新疆牛奶，把油煎换成了油炸，口味当然好吃多了。
主料：面粉、鸡蛋
辅料：盐、芝麻、牛奶
做法：1鸡蛋打散，面粉里加盐、鸡蛋、白芝麻、牛奶一起和成光滑的面团，醒面30分钟
2 分成一样大小的剂子，擀成一样厚的大圆饼坯
3热锅加圆饼片，两面烙到稍微发硬捞起
4把饼叠起来，切成长条，再切大小一样的小菱形，用手抖散开，不要沾在一起
5热锅凉油，油热7成加小菱形坯，炸到两面金黄色捞起，沥油即可
面团的和的硬一些
热锅烙的时候，不能烙的太久
两面发硬就行
炸的时候先是中火，炸出水分后
转小火慢炸 ，等到变黄色关火
用热油用露勺不停的搅动
使 七巧炸的均匀变金黄色捞起
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