加载中…大盘鸡拌面
(2013-09-18 23:03:48)
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美食面食拌面大盘鸡土豆 |
分类： 新疆菜 |
大盘鸡拌面，也是拌面的一种，新疆的拌面多种多样，多的都不知道到底有多少种。新疆的拌面，1949年前称之拌饭、捋面，后来把最常见的圆形拉面称为拉条子(这个专指拉出来的面)。现在新疆拌面的品种随着不断的创新和配菜的变化，出现了多种多样的拌面。
新疆人吃拌面有几个习惯，“剥蒜”、“倒醋”、“加面”、“喝面汤”这四个习惯。你到任何一家新疆的拌面馆，就会看到餐桌上有三样东西，醋壶、油泼辣子罐和一碗带皮大蒜。新疆人坐下确定吃哪种拌面后，就开始剥大蒜，拌面端来了，把菜倒在面上，再以自己的口味，加点醋或者油泼辣子，一顿搅拌后，拿起大蒜，一口面一口大蒜的吃了起来（这种吃法新疆的爷们比较多）；面吃完了，如果不够，可以加面。吃拌面加面是不要钱的，就和吃抓饭一样，米饭不够了可以再加。
新疆人吃完面会再要一碗面汤，这面汤是从煮拉条子锅里舀出来的，新疆人的意思是“原汤化原食”，新疆面劲道、耐饿，喝碗面汤有助于消化，这也成了一种习惯。新疆人有句笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面。
这是用新疆杂话编写的新疆美食段子，很多人现在都不懂是啥东西，有些是老名称，有些是新做法：
嘿嘿，看懂没有？
主料：鸡腿、土豆、面粉
辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
做法：1把面粉、加盐、水和成面团，压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好、辣皮子泡泡切段
新疆人吃拌面有几个习惯，“剥蒜”、“倒醋”、“加面”、“喝面汤”这四个习惯。你到任何一家新疆的拌面馆，就会看到餐桌上有三样东西，醋壶、油泼辣子罐和一碗带皮大蒜。新疆人坐下确定吃哪种拌面后，就开始剥大蒜，拌面端来了，把菜倒在面上，再以自己的口味，加点醋或者油泼辣子，一顿搅拌后，拿起大蒜，一口面一口大蒜的吃了起来（这种吃法新疆的爷们比较多）；面吃完了，如果不够，可以加面。吃拌面加面是不要钱的，就和吃抓饭一样，米饭不够了可以再加。
新疆人吃完面会再要一碗面汤，这面汤是从煮拉条子锅里舀出来的，新疆人的意思是“原汤化原食”，新疆面劲道、耐饿，喝碗面汤有助于消化，这也成了一种习惯。新疆人有句笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面。
这是用新疆杂话编写的新疆美食段子，很多人现在都不懂是啥东西，有些是老名称，有些是新做法：
嘿嘿，看懂没有？
辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
做法：1把面粉、加盐、水和成面团，压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好、辣皮子泡泡切段
2把大葱、姜洗净切段、片，西红柿洗净切块，青辣椒洗净切块
3把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块
5 加水，土豆一起大火烧开，转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿、加大葱、青辣椒翻炒一会即可
6把醒好的面，
7
3把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块
5 加水，土豆一起大火烧开，转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿、加大葱、青辣椒翻炒一会即可
6把醒好的面，
7
大盘鸡的汤汁最好多一些
这样拌面好吃
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