新疆抓饭，是维吾尔族饮食文化中的精品。 “吃抓饭不抓不香”，标明了吃抓饭要用手抓着吃的。所谓“抓饭”，是新疆的汉族人依据民族人手抓的进餐方式叫起来的形象化名称。其实，和田人和阿拉伯、中亚各国的很多民族一样将它统称为“波劳”。
 
抓饭有个古老传说，相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来他自己研究了一种饭，这种饭色、香、味俱佳，看着就食欲大增。他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐的康复了，他把这种“药方”。传给了大家，一传十，十传百一直传到现在，其实这个“药方”就是羊肉抓饭。抓饭的营养不必细说，看看食材就知道了，羊肉、洋葱（皮牙子）、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样食材做出来的饭，油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢．味道可口；营养丰富。那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。

现在的抓饭多种多样，豌豆抓饭也是抓饭的一种，是根据时令食材做的，更是抓饭的创新。一般创新型的抓饭店里都有多种多样的创新抓饭。
 豌豆：通便,提高免疫力,聪耳,安神除烦,补充能量,润肠,抗衰抗辐射
 
主料：豌豆、大米、羊肉、胡萝卜
辅料：植物油、盐 、洋葱、白糖
做法：1把大米洗净泡30分钟以上，胡萝卜洗净去皮，切粗丝
2把豌豆去壳，洋葱切丝，羊肉切小块
3热锅凉油加洋葱丝翻炒出香味，加羊肉翻炒均匀
4加胡萝卜翻炒变软，加盐、白糖翻炒均匀
5加水、把大米均匀的铺在上面，再铺上豌豆， 加盖大火烧开，转小中火焖30分钟左右
6揭盖，把米饭和胡萝卜豌豆拌均匀即可



豌豆一定得用老一些的那种，太嫩焖的口感不好 
豌豆也可以用干豌豆，但是得提前用水泡泡
羊肉可以肥瘦相宜，这样口感好 
也可以用羊排做的 
 

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