夏天吃一些凉拌菜，爽口开胃去油腻。这款凉拌三丁又是一道地道的新疆风味，有新疆人爱吃的一年四季都有的洋葱、胡萝卜，还加了季节时令菜黄瓜，黄的、绿的、白的看着就食欲大开，再加上用芝麻红油、大蒜、醋、熟花生米等调味品拌在一起，让你不得不食指大动，胃口大开，吃米饭或者做下酒菜都是不错的选择。

黄瓜的性味甘寒，有清热止渴、通利水道的功效。可治烦渴、咽喉肿痛、赤眼及烫火伤。发热病人口干舌燥，吃些黄瓜，有很好的清热、生津、止渴作用。
 
主料：黄瓜、胡萝卜、洋葱
辅料：盐、芝麻红油、熟花生米、大蒜、胡椒粉、味极鲜、白糖、醋 
做法：1把胡萝卜洗净去皮，切小丁，用开水焯，捞起过凉水，沥干水分
2把黄瓜用淡盐水泡泡洗净拍几下，切小丁，洋葱切小丁
3把大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，用盐、大蒜泥，胡椒粉、醋、味极鲜调汁
4把那切好的三丁拌在一起，先用白糖拌均匀，腌制入味，再用调味汁拌均匀，加红油， 拌均匀，撒上熟花生米即可



先用白糖腌制三丁，这样味道鲜美，还爽脆
不吃辣椒的可以不加红油，加一些青辣椒也不错的

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