毛芹菜我们都叫毛芹，这是地方特色，说话喜欢省略字，就像“西辣蛋”一样这样的叫法，好多人都不知道这是什么菜。毛芹是新疆人喜欢吃的蔬菜之一，毛芹拌面那是很受用欢迎的，大小餐厅饭馆都有这种拌面，一年四季都有。就连农家乐里的毛芹小炒肉都有多种，清真的有：毛芹小炒羊肉、毛芹小炒牛肉，汉餐就是毛芹小炒肉，不过是猪肉的比较多一些，一般炒的时候加一些豆豉在里面调味。记得我做个菜谱，那是刚开始玩菜谱的时候做的，拍的图片不好看，味道是我去农家乐吃完做的，不好看好吃。

毛芹菜具有较高的药用价值.其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用.
 
主料：毛芹菜、面筋、红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、豆豉、鸡精
做法：1把毛芹菜去掉叶子
2 把面筋 用手撕成以一条条的
3热锅凉油加豆豉小火炒出香味，加面筋、红辣椒一起翻炒
4加盐、味极鲜翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀出锅





面筋用手撕味道好
味极鲜和蚝油都是特好的调味品
就不用加鸡精什么的 
毛芹不能久炒，炒的时间久就老了 

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