粉皮在夏天是我家的家常菜，也可以说是家常饭，因为既可以做凉菜，又可以做夏天的爽口饭。民谣就有“一桌菜席均有剩，唯有粉皮吃个净” 说明粉皮特受人的欢迎。特别是女儿每次凉拌的粉皮她当做饭来吃，所以啊我每次看到卖有新鲜的粉皮，都会买上一袋，我们这里的粉皮都是成袋买的，一般都是做豆腐的摊位才有卖的，一袋两张4元，很划算的，一张加一些黄瓜丝就可以拌一碗爽口的麻辣粉皮，加各种调味品加起来3元左右，要是在店里去吃，一碗最少是7元，味道和卫生还没有我做的有保障的，所以女儿特喜欢吃我做的凉拌粉皮，经济实惠卫生有保障，夏天凉拌类的饭菜一定得有卫生保障的，要不吃了会拉肚子，甚至会食物中毒的。
粉皮：味甘，性滑。
可清热解毒，调和五脏，安养精神润泽肌肤，其性稍带寒凉，脾泄的不要吃。

主料：新鲜粉皮、黄瓜、熟花生米
辅料：芝麻红油、麻椒油、盐、醋、白糖、胡椒粉
做法：1把黄瓜用淡盐水泡泡洗净，插丝，粉皮切条
2把大蒜用捣蒜器捣泥，用醋、白糖、盐、大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁
3把粉皮码在碗的下面，铺上黄瓜丝，倒上调味汁，浇上芝麻红油，再浇上麻椒油，撒上花生米，吃的时候拌均匀即可



凉拌粉皮最好用新鲜的比较好
喜欢吃香菜的可以加一些香菜做调味
脾泄的不要吃
粉皮软的是新鲜粉皮，发硬的是隔夜粉皮不好吃

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