一直喜欢吃豆豉，每次看超市有促销的豆豉，都会买上几袋，回家慢慢吃。做菜时最爱放一些，增加香味。特别是做新疆人爱吃的毛芹菜，一定得加一些豆豉增加香味。这道菜在农家乐叫农家毛芹炒肉，很受欢迎的，为此我吃完后，也做了这道菜，还发了菜谱。这次做豆腐也叫了豆豉，原本豆豉就是黄豆发酵做的，都是豆类家族的，做出来的味道开胃好吃。

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

主料：豆腐、 豆豉、青红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜
做法：1把豆腐切小丁，用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分
2 香葱洗净切末，姜切末，青红辣椒洗净切丁
3 热锅凉油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成黄色，加青红辣椒加盐翻炒一会
4加味极鲜香葱白糖翻炒，加胡椒粉尝味出锅



豆腐用开水焯一下，炒的时候不碎 
要把豆腐丁炒干水分想吃成黄色，这样豆豉和姜味道都炒进豆腐里好吃，再加盐
盐的加少，因为豆豉有盐味
喜欢吃肉的可以加肉末一起翻炒