加载中…酸豇豆回锅肉
(2012-07-30 19:02:52)
标签：
美食 |
分类： 家常菜 |
“回锅肉”是四川的一道家常菜。“回锅肉”确实香，而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用豆豉来炒，特喜欢那浓浓的豆豉香味道，这次加了自己做的酸豇豆，本来回锅肉就肥而不腻，这次有了酸豇豆的味道，更是为回锅肉锦上添花，吃起来就更香了，更不腻了更开胃了。
材料：五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉
郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖
料酒
做法：1将五花肉刮洗干净，放入汤锅内，加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4
厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将蒜苗择洗干净，切成段，酸豇豆切成段，姜切成丝
4. 炒锅置中火上，放少许油烧热，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
5. 倒出多余的油，把肉片放在一边，加入姜片略炒，加郫县豆瓣酱、豆豉，把豆豉豆瓣酱翻炒出香味，加酸豇豆白糖继续翻炒。
5
最后加蒜苗鸡精翻炒一会出锅
精选肥瘦相连的五花肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
郫县豆瓣酱是咸的，豆豉也是咸的，酸豇豆也是咸的，所以这道菜我没有再加盐，放点白糖减少咸味
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