原料：花鲢鱼一条 姜，小葱，料酒，白糖少许，色拉油，酱油，盐，大茴，鸡精，干红辣椒

1.将花鲢鱼鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。切掉鱼头（可以剁椒鱼头或清炖鱼头）鱼身切成方块撒上精盐稍腌。

2，小葱切成段，姜切成片，大茴切成沫，干红辣椒切成段，酸菜切碎

3 炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入花鲢鱼块

4 中小火煎，至鱼块四周表皮发黄，将鱼块翻过来朝下继续再煎，待鱼块煎至呈金黄色时（已煎透）。

5 放人葱姜辣椒，炸出香味时加入 热水（汤），放入白糖、酱油，酸菜料酒烧开后，加盖转中火煮20分钟左右，

6至汤汁变稠放入大茴鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘

做鱼时记住，热锅凉油，这样鱼不粘锅，鱼煎的整