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三味花卷
(2012-05-24 21:50:00)
标签：
杂谈 |
分类： 面食 |
记忆中，每到快过年了，妈妈总要发上几盆面，起早摸黑的蒸上几锅馍馍，有又白又大的白馍，有香喷喷的菜包馍，有甜丝丝的豆包馍，还有那咬一口就要流糖水的糖包馍，最让人留恋的是还有红薯包，就是把红薯洗净蒸好，再捣乱成泥，拌上白糖，其实最怀念的那是拌好的红薯泥
，又甜又绵偷偷的吃上几口，那感觉比穿新衣服都美。现在什么都不缺了，可再也找不到那种感觉了。
随着岁月的流逝，盼年的热情越来越淡，对亲人的牵挂，惦念却越来越多，过年的概念变得难以界定，但看看大街小巷置办年货忙碌的人们，才感到新年的到来。
原料：面粉 牛肉 盐
葱姜，酱油 香油 胡椒粉 花椒粉 酵母 水 鸡精，豆沙馅（剁好牛肉馅了，才知道没拍照）
做法：1
温水里加入酵母拌均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，使水和面充分融合
，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
。（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成好像没发酵时那么大，继续醒30分钟。
2
葱姜洗净，切碎，牛肉剁成肉泥
3
把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，酱油，鸡精，姜葱，盐香油搅拌均匀。葱花留一些
4取出面团，就可以开始做花卷了，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
5在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅，由下至上地卷成长条，豆沙馅的花卷也一样这样做，葱花的就是在面皮上均匀抹上一层清油，均匀撒上葱花，在撒上少许盐，卷法和牛肉一样
6
把卷好的面片切成几等份，在筷子上擦一点干粉，把切好的两个卷好的面团重叠，把筷子放在面团的中间 ，用力压一压，然后取出筷子
，盖上干净的湿毛巾静止15分钟，我这样做可以少蒸一锅，我的蒸锅实在太小
7蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20分钟，熄火，5分钟后再开锅。
想吃什么味可以挑着吃了
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