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牛肉花卷
(2012-05-22 21:40:00)
标签：
杂谈 |
分类： 面食 |
北方人都喜爱面食，尤其是新疆各种面食应有尽有，还很特色。小时候要是吃上牛肉花卷那的等到过年，更别说各种包子饺子了。现在条件好了，可再也吃不到儿时吃过那种味道了，也许是物以稀为贵吧，也许是现在各种添加剂多了，只讲口感，美观，那营养，食品安全就不管了。家人吃饭一直很挑剔，外面的馍包子很少吃的，可就苦了我，经常自己做包子，馍馍花卷，还轮流换口味，虽然辛苦点，能对家人的健康有保证，也是值得滴~~
原料：面粉
牛肉 盐 葱姜，酱油 香油 花椒粉 胡椒粉 酵母
鸡精鸡蛋
做法：1
温水里加入酵母拌均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，使水和面充分融合
，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
。（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成好像没发酵时那么大，继续醒30分钟。
2
葱姜洗净，切碎，牛肉剁成肉泥
3
把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，酱油，鸡精，姜葱，打入一个鸡蛋 盐香油搅拌均匀。
4取出面团，就可以开始做花卷了，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
5在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅，由下至上地卷成长条
6
把卷好的面片切成几等份，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间 ，用力压一压，然后取出筷子
，盖上干净的湿毛巾静止15分钟
7蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20分钟，熄火，蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20分钟，熄火，5分钟后再开锅。
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