老公的朋友老家是四川的，今年回去过年，回来时带了好多四川辣味，给我家带了整整一个腊猪头，看看红红的腊猪头，还有着浓浓的柴火味，感觉到了乡村农家。用他四川话说，资格农家土猪肉的耳朵，吃了都觉得巴适的很。洗洗煮煮，下酒真真是过瘾，如果用青椒来炒，那更是一番滋味。猪头最爱的就是猪耳了，有着耳页的脆骨的脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，其它的肉肉是不了的，谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢！嘿嘿，所以活动的肉肉肯定是相当美味滴。

材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油

做法：1把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

2 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝

3把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

4 锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下

5 再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。

6 腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味

小贴士：烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。