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您会喝啤酒吗？乍听起来，可能有很多人觉得好笑，认为倒进嘴里不就喝了嘛，怎么会有人不会喝啤酒呢？事实并非如此。

啤酒的历史非常悠久，可以上溯到古埃及，当时是作为预防或治疗的药物使用。下面，笔者就从医学方面探讨其对人体健康的影响，并说说如何喝啤酒才更有利于健康。

一、啤酒可防治哪些疾病？

1、维护心脏健康。从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄酮，在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等都是减少氧自由基积累的最好的还原性特质，可以避免对人体有益的低密度脂(L D )遭到氧化，防止心血管病的发生。大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险。心脏病是美国头号杀手。在 2006 年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了 40%-60%。2007 年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。^【1】

2、保护血管。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。^【1】

3、降低糖尿病风险。研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的 2 型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。^【1】

4、提高认知能力。啤酒对大脑有益吗？研究表明，答案是肯定的。2006 年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，2003 年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65 岁以上的老年人每周饮用16杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。^【1】

5、使骨骼强壮。研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。^【1】

6、可以抗衰老。现代医学研究发现，人体代谢产物超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人类的毒害。啤酒中存在多种抗氧化物质，可以延缓衰老。

7、可治脚气。把瓶装啤酒倒入盆中，不加水，双脚清洗后放入啤酒中浸泡20分钟再冲净。每周泡1~2次。患脚气者，可试用几次，基本可治愈。^【2】

 

二、           怎么喝啤酒才健康？

1、饮用啤酒应有度

凡事都有个度，啤酒并不是喝得越多越好。据有关研究报告表明，喜欢饮酒的男士每日乙醇的最大承受量为30克，女士为20克，酒最好在餐桌上饮用，每餐饮量不要超过500毫升。啤酒属酒精性饮料，虽然度数较低──含乙醇4%左右，若超量饮用，可能会对身体健康产生如下危害：

①易使人发胖。啤酒中含有3%~10%容易被人体消化吸收的碳水化合物，进入人体后容易转化为脂肪而贮藏于体内。经常大量饮用会使人肥胖，加重身体负担。

②可发生中毒。过量饮用，会破坏细胞功能，发生乙醇中毒。

③加重肾负担。大量饮用啤酒，会使体内水分丢失，因酒精能加重尿液的大量排出，体内的钠也随之排出，这会加重肾脏负担。

④胃肠道疾病。大量饮用啤酒容易使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和返酸等症状。严重的会造成胃出血。^【3】正如酒桌上的一句行酒令所言“关系铁，喝出血”。夏季喝冰镇啤酒更会使肠胃道温度突然下降，毛细血管骤然收缩，从而诱发胃肠炎，出现痉挛性腹痛、腹泻。2006年的《美国胃肠病学杂志》报道，饮用啤酒和白酒的人群将面临更高的结直肠癌的发病风险。

⑤急性胰腺炎。胰腺是人体的重要器官，它分泌高糖素、胰岛素、胃泌素、胃动素等等。这些激素除了参与消化吸收之外，还负责调节全身生理机能。如果这些细胞病变，所分泌的物质过剩或不足，都会出现疾病。夏天大量喝啤酒会使胰腺分泌旺盛，十分容易导致急性胰腺炎。并且，现在很多人本身就患有胆石症，再暴饮暴食，特别是大量喝啤酒后，也极易发生急性胰腺炎。急性胰腺炎典型的表现是上腹部急剧疼痛，有些会伴有恶心、呕吐、腹胀、腹泻、发烧等症状。急性胰腺炎的死亡率极高，一旦发病，死亡率高达 30%～50%。^【3】

⑥肝脏损害。啤酒本身营养丰富、产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，同时，因为酒精要通过肝脏代谢，长期受酒精损害，会导致酒精肝，有可能转为肝硬化和肝癌，大大缩短寿命。很多人在喝啤酒时还会摄入大量的高脂食物，又缺乏必要的运动，就很容易导致脂肪肝。这些人轻者可无任何症状，重者症状和肝炎类似，比如腹胀、全身疲乏无力、食欲不振、腹泻、恶心呕吐、腹痛、体重减轻等。^【3】

⑦造成“啤酒心”。据研究发现,如果长期大量喝啤酒，酒精会对心脏产生不良影响，导致心肌脂肪变性和心脏脂肪沉积，使心功能减弱。大量喝啤酒后，多余的液体能增加心脏负担，所以常喝啤酒的人心脏较大,医学上称之为“啤酒心”或“啤酒性心肌病”，严重者可引起突然死亡。^【3】

2、啤酒不宜与高嘌呤食物同吃

嘌呤是一种导致尿酸高的物质。高嘌呤食物易导致高尿酸血症。高尿酸血症又称痛风，是一种常见病。啤酒中含有大量嘌呤，一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。若喝啤酒时再食入其他高嘌呤食物，更易导致痛风。

重庆市有调查报告显示：近三成的男性患有高尿酸血症。从饮食习惯来说，重庆男性最容易患高尿酸血症。因为，重庆男性爱吃火锅，最爱烫的是毛肚、鸭肠、肾脏等动物内脏，且常常以啤酒为伴，这些都是导致痛风的元凶。烫一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高 10 倍甚至数十倍。^【4】

啤酒和海鲜都是诱发痛风的高风险饮食。海鲜是高嘌呤食物，其中尤以蛤蜊等贝类海鲜嘌呤含量更高，而嘌呤是尿酸形成的原料；啤酒在发酵过程中产生的各种成分则会抑制体内尿酸的排泄，两者搭配在一起食用，会相互推波助澜，大大升高体内的血尿酸浓度，增加痛风的发病风险，正像俗话说的“海鲜配啤酒，痛风跟着走”。^【5】

建议：日常生活中少吃高嘌呤食物，尽量不喝啤酒，更不能二者同吃。嘌呤含量很高的食物有：鹅肉、动物内脏（肝、肾、肠、心和脑）、鳗鱼、鲱、鱼卵、鱼皮、虾米、海味、贝类如扇贝、蚝等、发酵粉等。^【4】

3、肝病患者忌饮啤酒

啤酒中的乙醇在人体内会转化为乙醛，乙醛再转化为乙酰。乙醛对肝细胞有毒害作用。当肝脏有病时，肝脏的解毒功能下降，无法将乙醛顺利地转化为乙酰，导致乙醛在体内大量积聚，损伤肝细胞,使肝病加重。

4、泌尿系结石的人喝啤酒有害

酿造啤酒的大麦汁中含有钙、草酸、鸟嘌呤核苷酸等。这些是促进结石形成的物质，对泌尿系统结石的形成会起到推波助澜的作用。^【6】

5、消化系统疾病患者不宜饮啤酒

啤酒中的二氧化碳会使胃肠的压力增加，极易诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。故慢性胃炎、胃及十二指溃疡病患者不宜饮啤酒。对于萎缩性胃炎的患者也不能贪杯，否则会损伤胃黏膜，使胃炎的症状加重。

6、不宜以啤酒送服药品

啤酒与药物混合会产生不良副作用，既增加酸度而使药物在胃中迅速溶解，又会破坏血液吸收而降低药物效用，甚至殃及生命。特别是各种抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病药物副反应尤为显著。

7、不宜同时进食腌熏食品

腌熏食品中含有机胺，在加工过程中因烹调不当还会产生多环芳烃类苯并芘、氨甲基衍生物。饮啤酒时血铅含量增高，此时上述物质与其结合，会诱发消化道疾病甚至会致癌。

8、不宜与烈性酒同饮

有些人习惯于喝了啤酒随即又饮烈性酒，加重对胃肠道的损害，容易引起消化功能紊乱。

9、大汗之后不宜饮用冰镇啤酒

大汗淋漓时汗毛孔扩张，此时饮用冰镇啤酒易导致汗毛孔因骤然遇冷而闭塞，从而暂时中止出汗，造成体温散发受阻，会诱发感冒等疾病。

10、不宜用热水瓶贮存啤酒。

有些人在购散装啤酒时，习惯于用热水瓶存放。而热水瓶胆内积集着水垢，当啤酒存放瓶内后，水垢中所含的汞、镉、砷、铅、铁等多种有害成分会被啤酒中的酸性物质所溶解，这样的啤酒饮用后对人体有危害，导致人体中毒性疾病。

11、不宜饮用超期久贮的啤酒。

超期久贮的啤酒多酸性物质，极易与蛋白化合而混浊，或因水质差及灌装时沾染微生物以致发酸发粘变馊，饮用后易引起腹泻和中毒。

12、不宜饮用冷冻啤酒。

贮存啤酒的温度，冬春为九至十度，夏秋五至十度。冷冻后的啤酒，蛋白质与鞣酸会产生沉淀，饮后易致胃肠不适，引起食欲不振。^【7】许多人喜欢喝冰镇啤酒，但温度过低的啤酒不仅口感不好，而且可能诱发多种疾病。专家提醒：放在冰箱里的啤酒温度应该控制在5摄氏度以下。

13、   不宜搭配烧烤食物。

边喝啤酒边吃烧烤，可能诱发癌症。

 

三、关于啤酒的误区

1、啤酒中有致癌物质。20世纪6 0年代，国外采用轻柴油无烟燃烧产生高温气体，用来加热干燥麦芽，会导致麦芽产成亚硝胺。8 0年代后取消了此技术，因此，啤酒中再也不存在致癌物质亚硝胺了。

2、   啤酒中可能存在黄曲霉毒素。啤酒中的大麦、大米、玉米等均要求极度新鲜(比直接食用的还新鲜) 。国内有的生产厂家在酿造高质量啤酒时，要求稻谷碾成精米后在1周或1 0天之内使用。至今我国在啤酒中没有发现黄曲霉毒素。

3、多喝啤酒会形成“啤酒肚”。啤酒不含脂肪，所以不能因形成“啤酒肚”而怪罪于啤酒。形成“啤酒肚”主要是因为在饮用啤酒的同时摄入高脂肪、高蛋白食物。这些食物本身产生的热量就高，再加上啤酒可刺激胃的消化和吸收，久而久之自然会引起“啤酒肚”。

4、喝啤酒能解渴。不少人拿啤酒来解渴，但事实上，喝啤酒会让你更口渴。啤酒的酒精进入身体后，会刺激肾上腺激素的分泌，使身体各项功能加快运转，从而增加水分蒸发，引起口干。

 

四、喝啤酒需掌握的几个“最佳”

1、最佳温度：12 度左右比较好。^【8】

2、最佳口感：达到最佳口感的喝法是大口地喝啤酒，最好一口要喝 15 毫升以上。啤酒不宜细饮慢酌喝啤酒。

3、最佳总量：据美国《福布斯》杂志报道，经过 10 年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量——即每天12杯（350 毫升）啤酒——对于男性和女性都有益，特别是对正面临衰老或受到常见病困扰的人群。

4、最佳环境：啤酒最好放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻。冰冻啤酒不仅口感降低，还会引起爆炸。更不能反复地冷冻解冻，这样对酒本身也不好。

 

 

参考文献

【1】喝啤酒的理由. 大连日报.2008年4月30日第B07版

【2】蔡姮婧. 啤酒可治脚气. 民族医药报.2004年05月28日第002版

【3】阿东. 啤酒不宜大量饮用. 中国中医药报. 2009年6月18日第005版

【4】叶惠娟. 火锅+啤酒 三成男白领尿酸高. 重庆商报.2012年2月24日第042版

【5】赵晴晴. 青岛痛风全国第一. 健康时报.2009年8月6日第003版

【6】占保平. 成也啤酒败也啤酒. 中国医药报.2002年06月09日第005版

【7】姜朝晖. 啤酒饮用中的九不宜. 民族医药报.2008年1月25日第003版

【8】张栋. 因人而异喝啤酒. 中国中医药报.2007年8月9日第007版

 

 

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