酒，是古今中外人士喜爱的饮品。隆重庆典，朋友交往，婚丧嫁娶，假日团聚等等，无不以酒作伴，可谓“无酒不成席”。 “酒逢知己千杯少”、“葡萄美酒夜光杯”，无数文人墨客留下不少千古名句。酒的种类很多，作为世界第一啤酒生产及消费大国，我们先来说说啤酒。

一、 啤酒的生产过程及营养价值

啤酒是以大麦芽为主要原料加少量其他淀粉原料，经糊化和糖化，加啤酒酵母，在不锈钢设备中经过数周酿造而成，在酿造过程中加啤酒花。啤酒的整个生产过程卫生监控严格,环境清洁。啤酒中也没有添加人工化学制剂和防腐剂。因此,啤酒是上等的液体食品,适量饮用有益于健康。从啤酒的发展趋势看,人们已普遍承认啤酒是营养、卫生、健康且方便的食品。^【01】

啤酒营养丰富,说起啤酒的营养价值,应先从其热量谈起。啤酒热量每升400千卡，主要来自酒精和糖分。每升啤酒的热量相当于200克面包、500克马铃薯或45克植物油。因此,啤酒被称为液体面包。其次来自蛋白质,每升啤酒食蛋白质4克，还含有17种氨基酸，总量2克/升左右。啤酒内其它营养成分为钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌等无机盐,并含有多种维生素。^【02】

二、 啤酒的种类及适宜人群

现在的啤酒种类很多。啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。

1、生啤酒。生啤酒(即鲜啤酒)，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。比较适于瘦人饮用。

2、熟啤酒。经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒。因酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好,不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。

3、低醇啤酒。利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，酒精度低于普通啤酒的3.5%左右，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。

4、       无醇啤酒。它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，一般酒精度控制在1%以下，而不是说一点酒精含量都没有。很适合妇女、儿童和老弱病残者饮用。

5、运动啤酒。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。^【3】适合做完体育运动之后的人们来补充失去的营养物质，主要供运动员们饮用。

6、干啤酒 这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。^【4】

三、 喝啤酒对人体的益处

在生活上,啤酒到底有哪些益处？具体讲,啤酒具有七个方面的功效:

一是卫生。啤酒是由天然原料制成，在符合卫生标准的条件下生产的,是可靠的纯天然食品。

二是解渴。啤酒具有较高的含水量（90%）以上，喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头。其感觉美不胜收。

三是提神。啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用，一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能刺激神经，促进消化。

四是帮助消化。生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。

五是利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。

六是减肥。在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。

七是防病。据美国加州医疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少得心脏病、溃疡病的机率，而且可防止得高血压和其他疾病。^【5】

参考文献

【1】您对啤酒营养知多少. 市场报.2 0 0 1年 0 8月 3 1日第0 0 6版

【2】啤酒营养丰富过量饮用有害健康. 大众科技报.2002/06月06日第003版

【3】喝啤酒的理由. 大连日报.2008 年4 月30 日第 B07 版

【4】张栋. 因人而异喝啤酒. 中国中医药报.2007 年8 月9 日第 007 版

【5】王素霞.啤酒的神奇功效. 山西食品工业.2005年第1期3月出版

（原创文章，如需转载请联系本人）

   Q  Q: 56736280      

邮箱：julialsm@126.com