洋葱，又名葱头，被称为“蔬菜皇后”。洋葱已有5000多年历史，20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。

为何有如此美誉呢？了解洋葱对于健康的作用后，疑惑就迎刃而解了。

1、发散风寒。因为洋葱鳞茎和叶子含有一种油脂性挥发物，具有辛辣味，能抗寒，抵御流感病毒。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。

2、促进消化。洋葱的气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，从而增进食欲，促进消化。且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3、降低血压。洋葱含有前列腺素A。前列腺素 A 是种较强的血管扩张剂，可扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4、可以提神。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

5、防癌抗衰。洋葱含有微量元素硒。硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，使人体产生大量谷胱甘肽，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

6、防治疏松。洋葱中还含有一定的钙质，因此对常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

7、杀菌。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

8、降血糖、利尿。因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

9、分解脂肪。洋葱里所含的化合物能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块。可见吃牛肉通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。

10、止咳平喘。 洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以止咳平喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

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