话说“红楼梦”中的秋季膳食养生

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《红楼梦》第八十回贾宝玉向天齐庙的道士王一贴要贴女人的妒病方子,王一贴胡诌了一个“疗妒汤”:“用极好的秋梨一个,二钱冰糖,一钱陈皮,水三碗,梨熟为度,每日清早吃这么一个梨,吃来吃去就好了。……横竖这三味药都是润肺开胃不伤人的,甜丝丝的,又止咳嗽,又好吃。”人们都说梨能润肺止渴、清热化痰,这种说法在中医学上有依据吗?秋天是不是吃梨的最好季节?吃梨能治疗咳嗽?
自古以来,就被推尊为“百果之宗”。中医认为,梨味甘性凉,有生津润燥、清热化痰的作用,用于热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘、咳喘、痰黄等症。
秋季是万物成熟收获的季节,阳气收敛,阴气始生。夏季人体出汗多,津液丢失,秋季常表现为一派“津干液燥”的秋燥征象,如口鼻咽喉干燥、皮肤干裂、大便秘结等。梨为秋天成熟的水果,多汁,具有明显的滋阴润燥功效,所以尤其适合于秋季食用,民间习惯于此时多吃点梨,常常可以缓解秋冬季干燥气候之伤害。梨可生吃,也可以加工成梨汁、梨粥等食用。
梨可以治疗咳嗽,尤其是那种咳嗽有黄痰的,可以清热化痰止咳。梨膏糖治疗咳嗽,非常有名。相传唐代名相魏征的母亲患了咳嗽,请来名医诊治,她却嫌药苦,不愿服;以至病情加重。后来魏征想到,母亲平素爱吃梨,便命人将止咳化痰良药与梨汁、白糖一起煎熬成梨膏糖,味道甘甜可口,其母亲果然爱吃,不久咳嗽便痊愈。后来,梨膏糖便广泛流传于民间至今。
人体要顺应自然界的变化规律而作息和饮食,才能做到与自然的协调统一,养生防病。中医认为,辛、甘、酸、苦、咸五味与人体五脏相关,即酸入肝,酸甘化阴,因此秋季要多吃酸,而且要多吃养阴润燥的食物。中医云:秋气候,宜
《红楼梦》第三十八史湘云做东、薛宝钗家埋单,请贾府上下、老幼女眷,在大观园中吃蟹、赏桂。秋天正是螃蟹上市的季节,是不是所有的人都适合吃螃蟹呢?哪些人不适合吃螃蟹?
蟹自古就是一味治病的良药,中医认为其味咸,性寒,有散瘀血、通经络、续筋骨、滋阴的作用。
蟹味鲜美,但也不是人人都可食用。蟹性寒易伤脾胃,因此外邪未尽,脾胃虚寒见腹泻及宿患风疾者,不宜生吃、多吃。即使食用,一定要将蟹蒸、煮熟后,蘸生姜汁、醋等调料食用,这样既能去腥提鲜,还能祛除寒邪。
蟹的蛋白质和胆固醇含量很高,在分解过程中,会产生较多的胺类物质,有致敏作用,因此过敏体质者慎食。而且如今肥胖、糖尿病等富贵病发病率较高,蟹含脂肪和胆固醇较高,因此患有慢性疾病、胆囊炎、肿瘤患者应慎食。