秋季该如何食补_高级营养师孙丽红

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秋季该如何食补

(2018-08-13 10:50:25)

标签：

养生

营养

初秋

仲秋

晚秋

秋季，秋季是万物成熟收获的季节，秋季气温显著下降，阳气收敛，阴气始生。这个季节的养生应注意收敛精气，保津养阴。饮食上要以养阴清热、润燥止渴、清心安神为主，可选用芝麻、核桃、银耳等有滋润之性的食品。

初秋宜平补

初秋“秋老虎”颇凶，但要适当减少冷饮以及寒凉食物的摄入。俗话说“秋瓜坏肚”，对各种瓜类宜少食，以防损伤脾胃阳气。因此，应适当加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利湿之品煮粥食用，以助脾胃运化。初秋因为气候炎热和湿盛的原因，再加上胃肠功能经过盛夏的消磨，胃肠功能较弱，所以应选用补而不峻、防燥不腻的平补之品，如鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆类以及山药、茭白、南瓜、莲子、黑芝麻、核桃等。俗话说“秋藕最补人”，可将糯米灌入藕眼中蒸熟食用。患有脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服食具有健脾补胃作用的莲子、山药、扁豆等。

仲秋要润补

在仲秋人体常反映出“津干液燥”的征象，如口鼻咽喉干燥、皮肤干裂、大便秘结等。根据“燥者润之”和“少辛增酸”的原则，一是多食用滋阴润燥作用的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、鸭蛋、豆浆、乳品等。二是酸甘化阴，宜进食带有酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、山楂等。其中，银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴润肺、养胃生津的补益作用，可用水泡发后煮烂，加糖服食，对治疗和预防秋燥有较好的效果；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。

晚秋需滋补

晚秋气温逐渐下降，在加强营养，增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。可用1～3个核桃肉（连紫衣）与1～3片生姜同嚼服食，来预防秋季多发的咳喘之类呼吸系统疾病。药食兼优的菱角、板栗是调理脾胃的佳品，它们均含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾益精等功效。对于有冬季进补打算的人来讲，此时是打“底补”的最佳时期。“底补”可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖猪肉等。

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