《红楼梦》作为中国古典文学四大名著之一，备受关注。《红楼梦》中的宝黛经典爱情和“金陵十二钗”的命运历来为人们所津津乐道。除此之外，其中的养生之道也值得现代人进一步推敲。
为了帮助广大市民感受经典文学名著魅力，进一步学习中医膳食养生之道，2018年7月12日下午13:30由上海市健康促进中心、浦东新区张江镇人民政府主办，上海市健康促进中心科普基地承办的“话说‘红楼梦’中的膳食养生”健康文化主题活动在上海市浦东新区张江戏剧谷举办。
《红楼梦》第三十三回，贾宝玉的父亲贾政因为听说了儿子在外的种种不端行为，炎天暑日里怒发冲冠，把宝玉给胖揍了一顿。这宝玉挨了打，哼哼唧唧在床上躺了好多天都下不来。作为重点看护对象，受了伤家里人自然是事事都顺着他，要什么吃的喝的也都尽量满足他，而宝玉单点了荷叶羹来喝？
荷叶除了清暑利湿以外，还可利尿降脂、去油腻减肥。荷叶含有荷叶碱，可有效消除体内的脂肪。很多肥胖的人往往水湿代谢失常，出现血脂升高的虚胖表现，荷叶可利湿利尿，消除脂肪、去油腻、降低血脂，荷叶的利湿作用，可帮助人体去除体内痰湿，利尿减肥。
除此之外，还可饮用荷叶决明茶：取荷叶30克、决明子30克。将荷叶、决明子研成粗末，各分成10等分。每种食材各取一份，混合装入茶包袋中，用沸水冲泡饮用。用于去油腻减肥者，午餐和晚餐后各饮用一袋，可多次冲饮；用于缓解高血脂、脂肪肝者，上午、午餐和晚餐后各饮用一袋。常饮本品可去油腻、降脂减肥、润肠通便，尤其适合于体重超标、肥胖、尤其是腹部脂肪堆积的中心型肥胖、高血脂、脂肪肝以及便秘的人群。
宝玉被父亲打后，袭人去见王夫人，王夫人又问：“吃了什么没有？"袭人道：“……要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃……”
酸梅汤制作的原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。乌梅是药食两用之品，可敛肺，涩肠，生津，对于夏季大量汗出，津液丢失，可收敛止汗，补津液，还可增进食欲。山楂健胃消食助消化；桂花健胃、化痰、生津、平肝；甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛；冰糖润肺生津。因此酸梅汤可清热解毒、生津止渴、润肺化痰，是夏季很好的保健饮料。
制作方法：把乌梅，山楂，甘草洗净，放入清水中浸泡30分钟左右。然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖，再盖上锅盖，煮10分钟左右，等开锅以后，用小勺搅拌几下，再加入一小勺糖桂花搅拌均匀即可。
茄鲞是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，在第四十一回的那次宴席中，凤姐奉贾母之命夹了些茄鲞给刘姥姥吃。这段吃茄鲞的小故事，作者描述得活灵活现，有滋有味。
这道茄鲞用茄子做主料，配以各种干果，营养丰富。茄鲞的做法十分考究、复杂，我们一般家里也不会做，但茄子却是夏季的当季蔬菜。中医学认为，茄子具有清热凉血、消肿解毒、宽胸利气的功效。《医林纂要》谓其：“宽中、散血、止渴。”
现代科学研究发现：茄子含有各类营养素，除维生素A和维生素C含量比西红柿低外，其他成分都与西红柿接近。茄子的维生素E含量为茄果类之冠，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果，也望尘莫及。
茄子中含有丰富的芦丁，芦丁可加强毛细血管坚固性，扩张毛细血管，有降压作用。茄子中所含的皂苷具有降低血胆固醇的效能，它与维生素协同，成为心血管病患者的佳蔬。茄子所含的酚、叶绿素及膳食纤维等均有一定的抗癌作用，所含的花色苷是一种紫色色素成分，是黄酮类中的一种，具有抗氧化、抗肿瘤作用。
茄子物美价廉，烹调方法较多，炒、烧、蒸、凉拌、做汤等皆宜，如香油拌茄子、鱼香茄子、炒茄子、多味茄泥、茄子肉饼和茄子豆角等。茄子含维生素较多，维生素在高温环境下，容易被破坏，所以茄子不适合高温煎炸的方式。茄子皮也有一定的抑制癌细胞繁殖的功效，因此，做食疗时，应充分利用茄子皮，不应丢弃。
(2018-07-16 09:54:13) 
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