红薯实为不少地区老百姓的主粮，尤其是冬季，烤红薯、红薯粥都是人们常吃的。清代医家王孟英在《随息居饮食谱》中说：番薯“甘温，煎食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。切碎同米煮粥食，味美益人”。冬季常吃红薯，是养生保健的明智选择。

红薯有减肥的功效吗？

红薯含有丰富的营养成分，具有多种保健及药用价值。现代科学研究显示，红薯属于低热量、高容积食品，350～400克红薯产生的热量仅相当于100克大米产生的热量，但含水量却远高于大米。红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于瘦身减肥。红薯属碱性食品，可以中和体内因食肉、蛋等产生的过多的酸，维持人体酸碱平衡，有助于减肥。

  中医认为红薯还具有清肠胃排毒的作用。现代研究发现，红薯含大量的膳食纤维，既能刺激肠道，增强蠕动，促进排便，对便秘有较好的疗效。

   红薯能够防癌？

 研究表明，红薯不仅是餐桌上的美肴，而且还是防癌食品。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

 红薯含赖氨酸特别丰富，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。赖氨酸可阻碍癌细胞摄取营养，从而抑制癌细胞繁殖。

 日本国立癌症预防研究所通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析以及试验性抑癌试验表明，在对肿瘤有明显抑制作用的蔬菜中，熟、生红薯分别名列“冠亚军”。

   日本科学家还发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一。他们还提炼出了红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质，我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。

 红薯含有大量的膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，防止便秘。同时，减少粪便在肠道中的停留时间，可减少致癌物质与肠黏膜的接触，有助于肠道内的毒素排出，减少致癌物质的生成。

   红薯吃起来有讲究哪些讲究？

 红薯不宜生吃；冬天烤红薯不能带皮吃。红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更是不能食用，严重者甚至会引起中毒。红薯含有气化酶，在胃肠内会产生大量的气体，多食会引起胃酸过多、腹胀，烧心，胃不舒服。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃溃疡及胃酸过多、腹泻者不宜多用。

 红薯冬季食用最佳搭配

 1、红薯汤：黄心红薯200克，将红薯洗净、削皮，切成薄片，入锅内，加水稍过红薯片，煮熟即可。

   2、红薯水果羹：黄心红薯2个，苹果1个、生梨1个、枸杞子10克。红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨去皮切丁备用。锅内放水把红薯煮熟，再放入水果丁，洒些枸杞子煮熟即可。

   3、红薯养颜羹：红薯200克、核桃仁30克、小红枣30克、 蜂蜜适量。将红薯切成小块，核桃仁和红枣洗净备用。锅中加适量水，将红薯、核桃仁、红枣同入锅中，先武火煮开，再文火慢炖，至将熟时，调入适量蜂蜜即可食用。李时珍在《本草纲目》指出核桃：“能使人健壮，润肌，黑须发，通润血脉，骨肉细腻，补气养血。”现代研究证明，核桃含丰富的脂肪，脂肪含量可达52.8%，丰富的脂肪油可软化皮肤角质层，滋润肌肤，消除色素沉着、黑斑等，从而达到能促进皮肤微循环，红润肌肤的作用。