调查发现，主食荞麦地区的高血糖水平（即高于正常值的血糖水平）检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。荞麦的营养丰富，其蛋白质含量11.2%，比所有谷类作物均高；脂肪含量却较低，仅2.4%，并富有亚油酸等不饱和脂肪酸；其特点是高度稳定，不易氧化。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。除含有丰富的钙、磷和铁之外，还含有维生素B₁、维生素B₂、烟酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁与维生素E等，营养极其丰富。

荞麦有很好的防癌作用？

在太平洋上的岛国斐济，这里的人从不生癌，是迄今发现的世界唯一的无癌国，该国并被称为“长寿国”。研究后发现：斐济人不患癌症是因为有其独特的饮食习惯：喜吃荞麦、杏仁和杏干。荞麦中含有丰富的B族维生素以及微量元素硒,均具有一定的抗癌作用；丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和膳食纤维等，这些都不是一般“细粮”所具备的。因此，荞麦对现代“文明病”，如癌症、高血压、高血脂、高血糖等都有积极的防治作用。

  通便解毒--芋头抗癌提高免疫力

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；能健脾胃，能增进食欲，有止泻的作用，可作为脾胃不好人群的点心食用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；含硒丰富，具有增强人体的免疫功能和抗癌作用的作用，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；。

 选购芋头要注意什么吗？

 选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。

 减重佳品话薏仁

 薏仁是我国古老的药食皆佳之品；古人把薏仁看成天然珍品，恭敬有加，常用来祭祀。在欧洲，它有“生命健康之友”的赞誉。研究表明：薏苡营养丰富，蛋白质含量之高，很少谷类作物可与之相比。其所含蛋白质比米、麦都要高，且含有人体必需的8 种氨基酸，比例接近人体需要，故被誉为“禾本科植物之王”。薏苡仁酯对小鼠艾氏腹水癌有抑制作用；薏苡仁酯和多糖可增加人体免疫功能，能明显延长荷瘤动物的带瘤生存时间，有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

 肿瘤患者放化疗后，常常出现白细胞减少和贫血等症状。薏仁能升高白细胞和血小板，经常食用薏仁粥对放化疗后出现白细胞减少，体质虚弱，食欲不振，腹胀、面部浮肿等，有较好的疗效。