以诗换蟹的趣闻

蟹形丑而味美，自古人们就爱食。有“以貌取物失诸蟹，岂知内蕴非同凡”的评价。古往今来，蟹与文人雅士结下了不解之缘，更有多少骚人食客为之倾倒，留下了许多轶闻佳话。

宋代文学家苏东坡嗜蟹如命，在《丁公默送螃蟹诗》中曾写道：“可笑吴兴馋太守，一诗换取两尖团”。他宁愿用一首诗来换取两只螃蟹(两尖团)。他还说：“不到庐山辜负日，不食螃蟹辜负腹”，其馋可见。

 清初文人李渔，称得上是吃蟹名家，他说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄如金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”徐悲鸿亦嗜蟹，他曾戏谑地说：“鱼是我的命，螃蟹是我的冤家，为了冤家我就不要命了”。廖静文女士曾说：“螃蟹在我们家庭中是有多用途的，观赏举业，挥毫作画，孩童嬉戏，最终成为一道美菜”，可谓风趣之至。

 散瘀通络话美蟹

 世界蟹类有4500余种，中国约有400种，常见的有大石蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹等。蟹自古就是一味治病的良药，中医认为其味咸，性寒，入肝、胃经，有散瘀血、通经络、续筋骨、滋阴的作用。《神农本草经》曰其：“主胸中邪气热结痛，歪斜面肿。”《本草逢原》云：“蟹性专破血，能续断绝筋骨。”《随息居饮食谱》更赞其：“补骨髓、利肢节、续断伤、滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽，愈咳。”

 蟹不仅味道鲜美，而且营养成分极为丰富。有报道，蟹壳中含有一种叫甲壳素的物质，用甲壳素的粉末制成薄膜，植到烧伤的部位，可成为人造皮肤。这种皮肤不被人体细胞排斥，又可防止伤口感染，而且能吸收伤口流出的液体，从而促进伤口愈合，形成新的皮肤。

 不是人人皆宜食

 蟹味鲜美，但也不是人人都可食用。蟹性寒易伤脾胃，因此外邪未尽，脾胃虚寒见腹泻及宿患风疾者，不宜生吃、多吃。即使食用，一定要将蟹蒸、煮熟后，蘸生姜汁、醋等调料食用，这样既能去腥提鲜，还能祛除寒邪。

 唐•孟诜在《食疗本草》中云：“蟹虽消食，治胃气，理经络，然腹中有毒，中之或致死”。蟹肠，即蟹脐中之一条黑色污物，有毒性，不可吃。