随着食品工业的不断发展，人们吃得越来越丰富，食物种类也越来越多，可以说达到了前人难以想象的程度。人们每天都可以吃到很多色香味美的食物，美食、吃货俨然已成为现代人生活中津津乐道的话题。

色香味全的食品越来越多

时光倒转三、四十年，回想当年，人们的饮食是如此单调。相较于现在，那时的食物是如此的“粗糙”。而如今蛋糕如此香甜、薯片如此松脆、果汁如此酸甜可口……，诸如此类的美食，无不让人流连。

为什么如今食物如此香甜、味美、诱人？这都得归功于现代食品加工业的迅猛发展。食品加工技术的发展，使得人们吃到了以前所吃不到的美食。色素、防腐剂、酸度调节剂、膨松剂、增味剂、增稠剂等食品添加剂的应用，使得食品变得颜色诱人、松软可口、不易变质且更耐储藏。这些现代食品从色、香、味、形等各个方面，往往比传统食品更能满足人们的感官需求，因而倍受人们喜爱。    

这些食品添加剂在加工的食品和饮料中几乎无处不在，许多是看不见的。现代人讲究色、香、味及样样速成，要想找一种没有添加剂的食品，真是难之又难。                 

天然的不等于绝对安全的

因为加工食品含有不同的添加成分，因此现代人觉得加工食品不够安全和健康，故而更青睐于天然食品。所谓天然食品，是指那些生长在自然界中，未经加工或仅经过少量加工的食品，由于这些食物仅靠有机肥料，不含加工过程中人为添加的各种防腐剂、发色剂、人工色素等化学添加剂，因此很多人认为天然食品是富有营养、利于健康的食品。

受中国几千年传统膳食观念的影响，人们往往崇尚各类天然食品。这不仅仅是一种消费时尚，也代表着人们的消费心理。但是天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品，许多天然植物都多多少少带有一些对人体有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响，一些有害成分会残留在植物内。而且，如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制，就更难保证它的食用安全性。如今社会环境恶化，即使是纯天然的水果、蔬菜也都可能残留各种农药、重金属等有毒成分，国内因食用农药超标的蔬菜中毒的事件也是屡有报道。

其实任何一个物质，都不是完美无缺憾的，食品安全不存在零风险。零风险意味着食品中不存在任何有毒有害物质，这一点在现有科学条件下是无法保证的。