中华民族自古以来就崇尚俭朴、反对奢华，在如今人们健康状况普遍堪忧的情况下，健康饮食，适度节俭，尤为重要。

    俗话说：家厨眼中无废料，生活中，很多被人们扔掉的蔬果的皮、叶子、根或者茎之类所谓的“下脚料”，往往营养价值高，而且具有很好的食疗作用，但却被很多人忽略掉了。在如今提倡节俭，这里我们不妨变废为宝，好好利用，也能发挥大作用。

    龙须的利水佳效       很多人吃玉米，光煮玉米，把玉米须扔掉，其实挺可惜的，殊不知它本身就是一味良药，在中药里，玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途。中医学认为，玉米须有利胆、止血、降血糖等作用，对各种原因引起的水肿都有一定疗效。

    把留着须的玉米放进锅内煮，煮熟后把汤水倒出，就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，经济又实惠，可以做全家的保健茶，特别适合于家中有高血脂、高血压、高血糖的病人饮用，效果很好。

   另外，如肿瘤患者或者肝硬化出现小便不利、腹水和水肿时，可单用玉米须煎汤饮用；或用玉米须90克、山药60克，加水煮粥食用，都有很好的利尿消肿作用。

    被忽略的芹菜叶       在日常饮食中，人们习惯于食用芹菜茎，芹菜叶往往无人问津。但从营养学角度来说，芹菜叶比茎的营养价值高。研究发现，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B₁的含量是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙则超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值不容忽视。

    芹菜叶的药用价值也很高，芹菜叶有平肝降压作用，临床对于原发性及更年期高血压均有效。芹菜叶有镇静作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止肠癌的发生。吃过芹菜叶的朋友就知道，芹菜叶别具芳香，能增强人的食欲。另外经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风也有较好效果。

    中医学认为，芹菜叶味甘苦、性凉，具有平肝清热，除烦消肿，凉血止血，润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利等病症。

    芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。如芹菜叶蛋花汤：芹菜叶适量与鸡蛋做汤食用；芹菜叶拌豆腐干等。

   “豆渣”也是营养品       豆腐渣是制豆腐时滤去浆汁后所剩下的渣滓。含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%-30%，长期被农民用以充当猪饲料、肥料，只是在大灾之年才有人以此充饥。

     豆腐渣中含有丰富的纤维素、果胶、木质素，可有力地吸附食物中的致癌物，促进肠蠕动，减少肠癌的发生。据美国、日本、德国等多国科学家研究：豆腐渣中蕴含着强抗癌物质——皂角苷。经常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌等的发病率都有明显下降。癌症患者加食豆腐渣后，不仅能够提高疗效，而且能够防止后期的复发等。

很多人对豆腐渣不感兴趣，也与未经加工的豆腐渣干涩难咽有关。其实只要经过合理烹调，豆腐渣也是餐桌上的一道美味。

     将豆腐渣用植物油及少许葱、姜、盐、味精炒熟后，口感便大大改善。既能当主食，又能当菜肴。若将豆腐渣与发酵面共同揉匀，或再加少许葱、姜、香菜等，蒸发成糕、馒头，更不失为一道“美餐”。