央视正在热播的纪录片《舌尖上的中国》第二季，关注度很高，是近几年来少有的好节目。其唯美的画面、生动的人物介绍，从人文角度，用文化探讨了中国各地的美食，让人们对中国古老的饮食文化有了更深的认识，也牵动了很多人的味蕾神经，吃货了按耐不住了。

      中国人是最讲究吃的民族。特别是现在，经济发展了，人们的生活水平有了很大提高，人们也有条件去享受吃。然而讲究吃，不等于会吃、会科学地吃、合理地吃。相反，我们吃的习俗，充满着饮食结构不合理、习惯不卫生和烹调加工不科学之处，这至少要对癌症发病率快速上升承担很大的“责任”。

关于吃与癌症的关系，东西方先贤很早就有生动而详尽的认识，让后人赞叹！公元前约400 年，西方医学之父希波克拉底时代，就已有对癌症的描述。当时，人们把“癌”描述成“karkinos”（希腊语“螃蟹”的意思），这个词语很形象、生动。癌瘤向外扩散，横行霸道，如同张钳伸爪的螃蟹一样；癌瘤硬化的表面，就好像螃蟹硬邦邦的躯壳。后来这个字演变成拉丁文的“cancer”，用来形容癌肿的形态和生长方式。

其实，深入探究，希波克拉底时代的哲贤们之所以把癌症用螃蟹来作形象的比喻，也寓含着癌症的发生与吃螃蟹（泛指一切动物性食物）等有太多的关联。在早期简单联想思维的诱使下，人们发现螃蟹之类太肥美的食物吃得太多了，体表和体内就容易长出像“螃蟹”一样的肿块。从“karkinos”一词中，似乎可以寻觅出癌症与饮食，特别是与肥美的动物性食物摄入过多有着很大的关联。

中国自古有文字记载以来，即有了对癌瘤的叙述。殷墟出土的甲骨文中已有“瘤”字。“瘤”字的本意是留而不去。我国现存最早的医籍《黄帝内经》中就记载了大量癌瘤类疾病，并分别加以命名，如“症瘕”“积聚”“噎膈”“乳岩”等，总计有数十种之多。本意为一：肿块，留而不去。

    古代中医将表面凹凸不平、质地坚硬如石的肿物（即较明确的恶性肿瘤）称为“岩”，例如“乳岩”（乳腺癌）。而古时“岩”字与象形字“嵒”（山上的石块）相通，后人再加上“疒”（“病”字偏旁），就成为“癌”了。

有趣的是，中西医学都从形态上把恶性肿瘤看作面目狰狞的病魔，这实在不能不佩服东西文化的相通之处。

中国古代造字也很讲究，让我们后人感叹其造字的艺术。从分析癌的造字就可以知道癌症的发生原因与吃有关。

我们看，“癌”字有三个口，似乎提示我们：癌的发生与吃及饮食关系很大。我们常说“病从口入”。这三个口，似乎可以做出新的解读：“癌”的上面是个“疒”字头，“疒”字头里面是三个口，三个口下面是“山”，第一个口，代表口腹之欲，吃多了东西；第二个口，代表喝错了，如饮酒过度，多喝了各种不健康饮品；第三个口，似乎意味着习惯不好，如抽烟太多等。因为我们吃了太多不健康的食物、饮酒过度，再加上吸烟等不良行为习惯，所以就吃出岩石样硬的块状物出来了，就可能导致癌症高发。

可以说，因为饮食有问题，所以我们才会滋生出各种疾病（包括癌症）来。

中国各地都有各自的饮食文化和习惯，有些习惯并不一定对健康有利。从根本上改变我们的日常膳食和习俗，可能是很难的，然而不利于健康的习俗就必须适当加以改变或者调整，只要认识到了这一点：这么做是值得的！

    关于如何通过饮食防治癌症的具体内容，请收看5月13-15日（周二-周四）江苏卫视《万家灯火》节目播出的“舌尖上的防癌秘笈”：癌从口入、癌从口误、癌从口防。