结肠与直肠癌可统称为肠癌，它们在我国，尤其是城市地区的发病率近几年明显上升。我国近三十年的统计资料显示，大肠癌的患病率已从六十年代的小于10/10万，上升至八十年代的20/10万以上。根据对我国北方地区十几个城镇的普查资料，城市特别是大城市，大肠癌的发病率明显高于小城镇和农村。在城市中，体力活动少的人群发病率又高于体力活动多的人群。有人宣称，在“西方化”的国家中，70岁以上的人有一半以上会出现各种类型的大肠肿块，其中20％会发展成恶性肿瘤。

肠癌，饕餮者易被缠上                从各个国家对大肠癌病因学研究结果看，肠癌发病有83%是由饮食及环境因素所决定的，而其中饮食因素又至为关键，其主要诱因就是高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维的西方膳食模式。为什么西方发达国家肠癌发病率高？其主要因素就是饮食过于肥甘。据此，有人认为吃的越好（指动物食品吃得多），越容易得大肠癌。也就是说饕餮（贪食、好吃）者易被肠癌缠上。

有资料显示，日本民众每天的肉食摄入量大约在 30克左右，日本的女性罹患大肠癌的死亡率是十万分之七。而英国人每天的肉食摄入量增加到197克，患大肠癌的女性死亡比率，十万个人当中增加到二十个。而美国人肉食的摄取量平均每天高达280克，它的死亡人数提升到十万分之三十。这告诉我们，随着肉食量的增加，脂肪摄入得愈多，大肠癌的死亡率也随之增加。

笔者在东北遇到一位肠癌患者，50岁，是当地一乡镇副镇长，得病前体重有200多斤。去年3月开始大便习惯改变，大便不成型，次数增多，没当回事，他觉得自己身体很好啊，没得过啥毛病，能吃能喝，几乎天天应酬，怎么可能有问题呢。去年10月大便开始出血，他到医院肠镜一检查，是乙状结肠癌，后来接受肠癌改道手术，又接受放疗和化疗，生活上也不方便，痛苦不堪。他懊恼地对笔者说：“以前自己天天应酬，烟酒不断，总觉得自己身体很好，没重视健康问题。本来我能有机会被提拔为镇长的，现在得了这病，就别指望了，都是这病给害的。”其实是他自己害了自己，肥胖、应酬太多，好吃酒肉导致了肠癌。

从这个案例，我们也看出，时下很多人对健康不重视，总觉得癌症离自己很遥远，自己身体很好，而忽视了一些癌症的早期信号，等到健康出现了问题，再来救治，为时已晚矣！

所以人们常说：健康是“1”，财富、地位、名誉等只是这个“1”后面的“0”，没有健康这个“1”，后面跟再多的“0”也无任何意义，它广为传播，就体现出了民众的一种真实而迫切的需求。

补品常会“雪上加霜”                    很多患者在对于肠癌的饮食上，也有认识上的误区。有一位女性，告诉我，她丈夫是直肠癌，接受了化疗。血脂高，体型偏胖，现在胃口不好。她问我，我丈夫能吃甲鱼吗？别人送了很多保健品，能吃吗？其实对于这些保健品，我们也搞不懂它们有什么作用，不过保健品嘛，肯定是补的，扔了也可惜。所以就给他吃了，怎么吃了后体力可以，但癌症却难以控制呢？

其实，答案一目了然。肠癌本即营养过剩引起，再给予补品补充，不是火上加油吗？怎么能够帮助控制病情呢？

遗憾的是，社会上，象这样对疾病本身不了解，就盲目进补的，不在少数。因此，要预防肠癌，帮助患者康复，必须降低膳食中脂肪的摄取，少用补品。

膳食纤维是个宝                    现在人们患病之后，往往都是通过食用肉类、蛋、奶等动物性食物来补充营养的，很少有人认为蔬菜和水果也是营养物质。之所以会有这样的现象，是因为过去我们很穷，动物类食品严重不足，营养不良占多数，以致于人们形成了这样的错误认识：蛋白质对人体很重要，肉类含有很多蛋白质，要补充蛋白质，就要多吃肉，人们相信蛋白质是肉类食品的“营养核心”，所以肉类已经成为我们很多人蛋白质的主要饮食来源。其实这种观念不仅现在存在，早在19世纪，人们就把蛋白质相当于肉类的代名词，这种观念上的联系对人类思维的影响长达100年以上。其实，此见大谬也！不仅如此，这种根深蒂固的习惯和错误的信息也给我们的健康带来了非常不好的后果！

最新的权威研究表明：对于城市里的癌症患者，如肠癌、乳腺癌等等，可以说吃肉不是补，而是害！多吃蔬菜水果也许会救你的命。

蔬菜和水果含有大量的膳食纤维，现在膳食纤维的作用越来越得到人们的认可。尽管膳食纤维不能被消化，但是对健康确实非常关键。膳食纤维能把体内的水分带到小肠中，促进胃肠蠕动。消化不了的纤维有点像粘稠的纸，在进入小肠的过程中，会沿途吸收有毒有害的化学物质，而这些化学物质有可能是致癌的。如果我们每天摄入的纤维量不足，我们就会患上便秘、痔疮、静脉曲张，甚至肠癌。有研究报道，食物通过大肠的时间，其实与大肠癌的发病率是息息相关的。当我们的膳食以植物性的食物为主，充满着高纤维的成分，食物就容易被身体排泄。而如果我们的膳食以动物性食物为主，缺少膳食纤维，就会延长食物通过大肠的时间，加重肠道的负担。

所以在我们的食谱里面应该加重蔬菜和水果的比例，适当减少高蛋白、高脂肪等食品。对于肠癌患者，这尤其重要。

    民生诊疗室一：肠癌饮食金标准

1、慎食辛辣助湿热之品，如花椒、胡椒和桂皮等。

2、禁烟、酒、盐腌、油炸等食物，少吃红肉、加工过的肉类、贝壳类、甜食、动物内脏等。

3、可多食用具有抗肠癌、增强免疫作用的食物，如核桃、薏苡仁、玉米、芋艿、无花果、菱角、芦笋、胡萝卜、西红柿、甜杏仁、刀豆、扁豆、花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、红薯、山药、鲳鱼、黄鱼、海参、菌菇藻类、酸奶、水果、木耳银耳粥等。

4、有便血者应给予少渣高蛋白半流质饮食。便秘者，宜多饮水，可适当食用些油脂类食物，具有润肠通便的食物，如蜂蜜、香蕉、叶类蔬菜、水果、麻仁粥、芝麻粥、红薯粥等。

5、多吃具有减轻化疗毒性反应的食物，如猕猴桃，无花果、苹果、橘子、绿豆、赤豆、黑大豆、薏苡仁、核桃、香菇、丝瓜等。

民生诊疗室二：肠癌食疗方

1、马齿苋绿豆汤：马齿苋20克、绿豆10克。将马齿苋和绿豆洗净，加清水1000毫升，急火煮开5分钟，文火煮30分钟，滤渣取汁，分次饮用。可清利湿热，主治大肠癌，属湿热下注型。

     2、木耳银耳粥：黑木耳、银耳各20克、粳米50克。黑木耳、银耳和粳米同煮粥，可滋阴补肾，主治大肠癌，属肝肾阴虚型。

 　　3、木耳金针乌鸡饮：黑木耳15克(水发)、金针菜30克、乌鸡1只(约500克)去毛及内脏。先将乌鸡炖1小时，再放入黑木耳，金针草炖至各物熟烂，和盐调味食用佐膳。主治大肠癌，属肝胃阴虚型。

 　　4、猪血鲫鱼粥：生猪血200克、鲫鱼和大米各100克。将鲫鱼除鳞，去肠杂及鳃，切成小块，和猪血，大米煮粥食用。每日1～2次。适用于大肠癌，气滞血瘀型。

  　 5、人参茯苓粥：人参10克、茯苓20克、粳米50克。人参、茯苓和粳米共煮成粥，本膳可大补元气、和胃健脾，主治大肠癌，属气血亏虚型。

     6、乌梅250克、加入干姜20克、黄连15克、木香10克，冰糖适量，煮成酸梅汤饮用，适合于肠癌有便血、腹痛者；也可在煮粥将成时，放入荠菜，成荠菜粥食用，此方用于肠癌便血或手术后。

7、柿饼3个切成小块，放入糯米粥中煮食，再加入少许冰糖。适用于肠癌大便次数多、便血及体质亏弱，经常盗汗者。

8、薏仁、扁豆与粳米煮成粥或饭食用，可用于肠癌术后身体虚弱或大便溏薄者。