现在富贵病和文明病高发，其实这些疾病的病因都与不健康的、甚至是有害的膳食和生活方式有关。换言之，即西方的、动物性为主的膳食具有促发疾病的因子，而缺乏促进健康的因子。相反，有一种膳食能够抵抗所有这些疾病，这就是纯天然的以植物性食物（谷类、蔬菜、水果、豆类和坚果类等）为主的膳食。
    研究表明，植物性食物加上积极的生活方式不仅能维持健康的体重，而且也能让人长得更加强壮高大，运动能力也会增加。其实这样的结论在医学界并不是什么新鲜的观点，大约一个世纪以前，耶鲁大学医学院的营养学专家罗素•辛廷顿教授，就做过以植物性食物为主的膳食对学生生理运动能力影响的研究。他让有些学生食用植物性食物为主的膳食，检测他们的体能表现，其试验结果和研究人员在大鼠上得到的研究结果相比，令人惊奇地相同，都能增强人的体能。
    在我们对植物性食物给予肯定的时候，人们往往会有这样的疑问：“植物性食物可能主要就提供维生素、矿物质和膳食纤维吧，含有蛋白质吗？能满足我们对蛋白质的需要吗？”。即使有些人知道植物性食物中也含有蛋白质，但是很多人会认为那是一种“低质量”的蛋白。其实不尽然。植物性食物，如谷类、豆类、坚果和菌菇类都含有丰富的蛋白质，我们每天从谷类中获得的蛋白质大约占一天所有蛋白质的三分之一左右。而且豆类、坚果和菌菇类的蛋白质也属于优质蛋白质。
    好菜胜过好药，而植物性食物，如全谷类、蔬菜、水果和豆类等，含有丰富的抗氧化物质，正是防治癌症的良药。其抗肿瘤作用主要通过三方面而起作用：一是可阻断致癌物质的前体；二是可阻碍致癌物质启动；三是可阻断损伤的细胞癌变。
    有人比较研究美国2个民间团体的成员，它们的生活非常有节制，不吸烟，不喝酒，动物性食物消费很少，膳食以植物性食物为主，结果表明这两个人群中肺癌、结肠癌、直肠癌（男性）以及乳腺癌（女性）的死亡率均显著低于当地同一性别的其他居民。这表明：即使生活在同一地区、同样的生活条件下，膳食、营养和其他生活方式因素对于癌症的发生有着举足轻重的影响，合理的膳食和平衡营养，特别是多吃植物性食物，少吃动物性食物，可以阻碍促癌过程的进展，减少癌症的死亡率。