本文出自《生了癌，怎么吃》   编著：孙丽红   主审：何裕民

古人认为食物的温度会影响身体，指出“水谷之寒热，感则害人六腑”。是说饮食的冷热对胃肠道影响非常明显，过寒过热则会损伤人体脏腑，导致疾病。

我在重庆举办讲座，询问当地的工作人员：“重庆地区什么癌症发病率较高？”当地朋友说：“常见的肝癌、肺癌在我们这儿发病率不是很高，而口腔癌、喉癌却高发！”我听了一开始也不解，我到全国很多地方做讲座，很少有声称当地口腔癌、喉癌高发的，为何重庆地区高发呢？我同时也发现，广东地区口腔癌也高发。

世界癌症研究基金会在《食物、营养、身体活动和癌症预防》指南第2版中明确指出：马黛茶是口腔癌、咽癌和喉癌的原因之一。马黛茶是一种南美洲某些地区盛行的高温饮品。说明过热的饮料、食物对口腔和咽喉反复损伤，久而久之，会引起局部组织病变，甚至引起癌变。

因此，我认为，之所以重庆和广东地区口腔癌、喉癌与咽癌高发，与重庆地区居民喜食火锅、广东一带的居民喜喝“功夫茶”、喝煲汤，而且要趁热饮用，关系很大。火锅中高温的食物和热茶反复刺激口腔、咽喉部的黏膜，口腔黏膜会使其上皮发生破损、溃烂、出血等，如果反复受到不良刺激，就可能诱发癌症。可以说，高温食物和饮料对口腔和咽喉部组织造成的损伤，是导致这些部位癌变的原因之一。

   中国各地都有各自的饮食文化和习惯，有些习惯并不一定对健康有利。从根本上改变我们的日常膳食和习俗，可能是很难的。然而不利于健康，尤其是不利于癌症康复的习俗必须改变！只要认识到了这一点：这么做是值得的，并要能坚持住！